Coffret Gourmand des Coccinelles : Vin, Huile et Miel

Description détaillée

Trois produits d'un même domaine bio du Gard : le vin, l'huile et le miel. Le vin et le miel appellent le fromage : notre calendrier fromage propose une spécialité affinée différente chaque jour de décembre, sélectionnée auprès de fromagers français.

Domaine familial en agriculture biologique depuis 1978, situé à Domazan dans le Gard, entre le Pont du Gard et le Pont d'Avignon.

Nous sommes producteur vigneron indépendant en Vin de Pays d'Oc, Côtes du Rhône et Côtes du Rhône Signargues, en rouge, rosé et blanc, ainsi que de vins champagnisés.

À partager entre amis pour un moment convivial.

- Le blanc : arômes de fleurs blanches, miel, abricot et poire. Un vin d'une grande élégance avec une belle complexité aromatique.
- Le rouge : arômes de fruits rouges et noirs avec des notes d'épices, un vin structuré et aromatique. Le grenache, très présent, offre un profil rond et gourmand.

Un domaine qui fait aussi son huile et son miel

C'est ce qui donne sa cohérence à ce coffret. Les trois produits viennent des mêmes parcelles : les vignes, les oliviers et les ruches du domaine. Sur une exploitation viticole, entretenir en plus une oliveraie et des ruches relève d'un choix de polyculture devenu rare.

Les ruches ont aussi un rôle agronomique : elles pollinisent les couverts végétaux entre les rangs de vigne, une pratique courante en bio.

Le miel et le fromage

C'est l'accord le plus simple et le plus efficace. Un miel toutes fleurs sur un fromage à pâte pressée ou un bleu, et le sucre vient équilibrer le sel exactement comme le fait un vin moelleux.

Bio depuis 1978

La certification bio s'est généralisée dans les années 2000 et 2010. En 1978, c'était un choix très minoritaire. Près de cinquante ans de recul sur les mêmes parcelles.

Comment le servir

• Le blanc autour de 11°C, le rouge autour de 16°C.
• L'huile d'olive en finition, à cru, jamais en cuisson prolongée.
• Le miel sur un fromage ou une tartine, et à conserver à l'abri de la lumière.
• Un miel qui cristallise n'est pas abîmé, c'est le signe qu'il n'a pas été chauffé.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Ces domaines en polyculture bio, ce sont exactement ceux qu'on sélectionne pour la fin d'année. Toutes nos éditions sont sur la page calendrier avent.