Coffret vin du Rhône 6 bouteilles rouge, blanc et rosé AOC Côtes-du-Rhône, Côtes-du-Rhône Villages

Les quatre couleurs d'un même domaine, dont deux blancs de roussanne assez amples pour tenir sur une pâte pressée. Notre calendrier avent fromage propose une spécialité affinée différente chaque jour de décembre, sélectionnée auprès de fromagers français.

Côtes du Rhône Villages Signargues
Robe rouge cerise aux reflets grenat. Le nez est ouvert sur des notes à la fois balsamiques, fruitées et épicées, avec les fruits noirs et la cerise mûre au premier plan.

Quelle bouteille sur le plateau

Avec six vins et quatre couleurs, autant savoir laquelle ouvrir au moment du fromage.

On sort instinctivement un rouge, et c'est souvent une erreur : ses tanins se heurtent au gras et au lactique, ce qui donne une sensation âpre, parfois métallique.

Les blancs à la roussanne sont le bon choix. Ce cépage donne des vins amples et gras, avec assez de matière pour tenir sur un comté ou une tomme, là où un blanc très tendu s'effacerait.

Le Signargues 2016, à neuf ans, a des tanins fondus : il passe aussi sur une pâte pressée affinée.

Et les bulles, sans tanins, nettoient le palais entre deux bouchées.

Signargues, une dénomination à connaître

C'est l'une des dénominations géographiques des Côtes du Rhône Villages, reconnue en 2005, sur la rive droite entre Avignon et Nîmes.

Son sol de galets roulés restitue la chaleur la nuit, et le cahier des charges y est plus strict qu'un Côtes du Rhône simple, avec des rendements plafonnés plus bas. Seuls les rouges y ont droit.

La roussanne, un cépage exigeant

Elle est bien moins répandue que la marsanne, et pour une raison simple : elle est capricieuse à la vigne, sensible aux maladies et de rendement irrégulier.

Ce qu'elle apporte en échange est rare : du gras, des notes d'abricot et de miel, et une vraie capacité de garde pour un blanc du Sud.

Neuf ans d'écart dans le même coffret

De 2016 à 2023, cette sélection permet de comparer des vins jeunes et un rouge déjà évolué. Le Signargues a commencé son évolution tertiaire, cuir et sous-bois, là où les 2023 sont tout en fruit.

Comment organiser la dégustation

• Les bulles en premier, entre 6 et 8°C.
• Les blancs entre 10 et 12°C : glacée, la roussanne perd son gras.
• Le rosé entre 8 et 10°C.
• Les rouges entre 16 et 18°C, le 2022 d'abord, le Signargues 2016 ensuite, en versant doucement.

Le coffret réunit six bouteilles de 75 cl, dont les Bulles des Coccinelles 2023 en 100% chardonnay. Ceux qui aiment ouvrir un cadeau chaque jour de décembre trouveront d'autres artisans français dans notre calendrier de l'Avent.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.