Coffret Duo Château Pontet Fumet Saint-Émilion - sans souffre

Ce coffret comprend :

• 2 bouteilles de Château Pontet Fumet 2024, Saint-Émilion, 75 cl (100 % merlot, sans soufre ajouté)
• 1 livret de présentation des vins
• 1 carton classique

Ce Château Pontet Fumet 2024 est un Saint-Émilion rouge issu d'un seul cépage, le merlot, et vinifié sans soufre ajouté. Il provient d'un vignoble conduit en agroécologie et certifié Haute Valeur Environnementale.

Notre calendrier de l'Avent apéro réunit 24 spécialités d'artisans français, une par jour de décembre.

Cent pour cent merlot

Sur la rive droite de Bordeaux, le merlot est le cépage emblématique : il apporte des tanins soyeux et une acidité modérée. À Saint-Émilion, il est le plus souvent associé au cabernet franc, qui ajoute de la finesse, de la fraîcheur et des tanins plus fermes. Ici, la cuvée est élaborée à 100 % de merlot, ce qui met au premier plan la souplesse, la rondeur et le fruit.

Les sols du vignoble sont composés de sables, d'argiles et de graves, et la moyenne d'âge des vignes atteint 41 ans. Le millésime proposé est 2024. L'appellation Saint-Émilion est reconnue depuis 1936, et les paysages viticoles de Saint-Émilion sont classés au patrimoine mondial de l'UNESCO depuis 1999.

Un vignoble en agroécologie

Le domaine pratique l'agroécologie. Il indique avoir mis au point des méthodes de bio régulation de certaines maladies ou ravageurs de la vigne, qui s'appuient notamment sur l'équilibre entre arthropodes, comme les araignées ou les insectes.

Il détient la certification HVE, Haute Valeur Environnementale, et entretient ses sols par un enherbement naturel, total et permanent.

Sans soufre ajouté

Ce Saint-Émilion est élaboré sans sulfite ajouté. Depuis juillet 2012, le chai applique le principe de bio régulation à la vinification et à l'élevage : l'observation et le dénombrement des levures et des bactéries indigènes permettent de piloter avec précision les fermentations alcoolique et malolactique.

Sans ajout ne veut pas dire sans sulfites : des sulfites peuvent être présents naturellement dans un vin. Dès que la teneur atteint 10 mg par litre, la mention « contient des sulfites » reste obligatoire, et la mention « sans sulfites ajoutés » est tolérée.

Du raisin à la bouteille

La macération se fait par infusion, par immersion totale du marc, ce qui permet une extraction douce sans pompe. La vinification a lieu en cuve inox thermorégulée, et le vin est mis en bouteille sans filtration ni collage.

Service et conservation

Le producteur recommande une température de service entre 16 et 18 °C et indique une durée de conservation de 5 à 10 ans. Les rouges de Bordeaux s'accordent en général avec les viandes rouges, notamment le gibier, ou avec des légumes comme les champignons rôtis, et il est conseillé de carafer les rouges jeunes.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.