Coffret Duo Nova Lova Saint-Emilion 75cl

Ce coffret comprend :

• 2 bouteilles de Nova Lova, sans soufre ajouté, AOC Saint-Émilion, 75 cl (duo de millésimes 2017 et 2018, au choix)
• 1 livret de présentation des vins
• 1 carton renforcé

Nova Lova est un Saint-Émilion rouge vinifié sans soufre ajouté, proposé ici en deux bouteilles de 75 cl. Le duo associe les millésimes 2017 et 2018, deux années très contrastées à Bordeaux, pour goûter l'effet du millésime sur un même vin.

Pour prolonger la découverte des artisans français, notre calendrier de l'Avent apéro réunit 24 spécialités, une par jour de décembre.

Un Saint-Émilion issu de parcelles argileuses

Nova Lova provient d'une sélection de parcelles argileuses, où la vigne puise sa force et son intensité. L'appellation Saint-Émilion produit des vins rouges secs à partir du merlot, cépage majoritaire, du cabernet franc et, dans une moindre mesure, du cabernet sauvignon. Le cahier des charges de l'appellation décrit le merlot comme particulièrement à l'aise sur les sols argileux, frais et humides, où il mûrit bien : il apporte la couleur, la souplesse et la rondeur. Le cabernet franc ajoute de la fraîcheur et une finesse légèrement épicée.

À la dégustation, le millésime 2018 présente une robe violine et brillante, un nez vif à dominante florale et fruitée, puis une bouche pulpeuse et soyeuse, portée par la fraîcheur.

Ce que signifie sans soufre ajouté

Les sulfites servent à protéger le vin de l'oxydation. Dans ce vin, aucun n'a été ajouté pendant la vinification. Cela ne veut pas dire que le vin n'en contient pas du tout : les levures en produisent naturellement pendant la fermentation, et la mention « contient des sulfites » reste obligatoire dès que la teneur dépasse 10 mg par litre. L'étiquette peut donc porter à la fois cette mention et celle de « sans sulfites ajoutés ».

Privé de cet antioxydant ajouté, le vin est plus sensible à l'air et à la chaleur, ce qui explique les précautions de conservation indiquées plus bas.

Deux millésimes à comparer

En 2017, deux épisodes de gel, les 20 et 21 avril puis les 27 et 28 avril, ont détruit entre 30 et 50 % de la récolte en Gironde. L'été qui a suivi a été exceptionnellement sec. Les vignerons de la rive droite, dont ceux de Saint-Émilion, ont été parmi les plus touchés.

L'année 2018 a commencé par un hiver et un printemps très pluvieux, avec une pression de mildiou d'une virulence rarement observée. Un été exceptionnellement sec s'est ensuite installé à partir de la mi-juillet et l'arrière-saison est restée sèche, ce qui a profité aux cépages rouges. Goûter les deux bouteilles côte à côte permet de comparer l'effet de ces deux années sur un même vin.

Service, accords et conservation

Servez ce vin autour de 15 °C. Il accompagne la charcuterie, les viandes grillées ou braisées, les plats de lentilles et les fromages affinés, comme un vieux cheddar.

Conservez les bouteilles à l'abri de la lumière et de la chaleur. Une fois la bouteille ouverte, mieux vaut la terminer dans les jours qui suivent, puisque le vin est moins protégé contre l'oxydation.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.