Coffret Duo Tertre des Roy Saint-Émilion

Ce coffret comprend :

• 2 bouteilles de Tertre des Roy 2020, AOC Saint-Émilion, 75 cl (60 % merlot, 26 % cabernet sauvignon, 14 % cabernet franc)
• 1 livret de présentation de nos vins
• 1 carton classique

Un Saint-Émilion rouge 2020 dont l'assemblage compte 26 % de cabernet sauvignon, un cépage présent dans une moindre mesure dans l'appellation. Le merlot reste majoritaire, avec 60 %, et le cabernet franc complète l'ensemble à 14 %.

Notre calendrier de l'Avent apéritif réunit 24 spécialités d'artisans français, une par jour de décembre.

Un assemblage qui sort de l'ordinaire

Les vins de l'appellation Saint-Émilion sont exclusivement rouges. Ils reposent sur le merlot, majoritaire, complété par le cabernet franc et, dans une moindre mesure, par le cabernet sauvignon, qui représente environ 10 % d'un assemblage type de l'appellation. Avec 26 %, la part de cabernet sauvignon de ce vin se situe nettement au-dessus de cette proportion.

Chaque cépage a son rôle. Le merlot apporte la couleur rouge intense, la rondeur, des tanins soyeux et des arômes de fruits rouges et noirs. Le cabernet franc donne une finesse aromatique légèrement épicée, de la fraîcheur et une structure tannique plus marquée. Le cabernet sauvignon apporte des notes épicées et, par sa richesse en tanins, favorise une conservation longue et donne des vins harmonieux. Cette part importante de cabernet sauvignon oriente donc le vin vers la garde.

L'appellation Saint-Émilion

L'appellation Saint-Émilion a été reconnue en 1936, ce qui en fait l'une des premières appellations viticoles françaises. Son vignoble de 5 500 hectares s'étend sur neuf communes autour de la cité médiévale et il est exploité par environ 650 viticulteurs. Les paysages viticoles de Saint-Émilion sont inscrits au patrimoine mondial de l'UNESCO depuis 1999.

Au confluent de l'Isle et de la Dordogne, les sols sont en majorité calcaires et argilo-calcaires. Le cahier des charges de l'appellation précise que le merlot y a trouvé son terrain de prédilection : il apprécie le caractère frais et humide des sols à texture argileuse, où il mûrit bien. Le cabernet franc est préféré sur les sols calcaires ou à texture un peu plus chaude, sables et graves.

Le millésime 2020

Selon l'interprofession des vins de Bordeaux, 2020 est un millésime précoce, avec un été favorable et des rouges équilibrés, aux tanins fins et harmonieux. Le débourrement de la vigne a eu lieu avec deux à trois semaines d'avance, et les vendanges des merlots ont débuté dès le début de septembre dans les parcelles les plus précoces. La sécheresse a en revanche réduit les volumes récoltés. Pour ce Saint-Émilion, une garde de 7 à 10 ans est indiquée, et son degré d'alcool se situe entre 12,5 et 13,5 % vol.

Dégustation

Pour un rouge corsé et de garde, la température de service recommandée se situe entre 16 et 18 °C. Passer le vin en carafe, de quelques minutes à quelques heures avant le service, permet de l'aérer. Il accompagne les viandes rouges.

Conservation

Les bouteilles se conservent couchées, afin que le vin reste en contact avec le bouchon, à l'abri de la lumière et à température constante. Le repère habituel pour une cave est de 12 °C, l'essentiel étant la stabilité de la température.