Coffret Duo Château du Val d'Or Saint Emilion - sans souffre

Ce coffret comprend :

• 2 bouteilles de Château du Val d'Or 2024, AOC Saint-Émilion, 100 % merlot, sans soufre ajouté, 75 cl
• 1 carton classique
• 1 livret de présentation des vins

Deux bouteilles de Château du Val d'Or 2024, un vin rouge d'appellation Saint-Émilion issu à 100 % de merlot et vinifié sans soufre ajouté. Le domaine cultive sa vigne en agroécologie et détient la certification Haute Valeur Environnementale.

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Une appellation Saint-Émilion, 100 % merlot

L'appellation d'origine contrôlée Saint-Émilion est réservée aux vins tranquilles rouges. Son cahier des charges retient comme cépages principaux le cabernet franc, le cabernet-sauvignon, le carmenère, le cot (ou malbec) et le merlot, avec le petit verdot comme cépage accessoire. Cette cuvée se distingue par son encépagement : 100 % merlot.

Les vignes de cette cuvée couvrent 14 hectares. Les sols sont des sables graveleux, sur des sous-sols graveleux, et l'enherbement y est naturel, total et permanent. Le millésime est 2024 et chaque bouteille contient 75 cl.

Les revendeurs décrivent un style tannique, rond, aromatique et fruité, avec un degré d'alcool compris entre 12,5 et 13,5 % vol.

Vinifié sans soufre ajouté

Depuis juillet 2012, le domaine applique dans son chai le principe de bio régulation, pour la vinification comme pour l'élevage. Avec la collaboration du microbiologiste Christophe Gerland, ses équipes observent et dénombrent les levures et les bactéries indigènes. Cela permet de piloter très précisément les fermentations alcoolique et malolactique et d'élaborer un vin sans sulfite ajouté.

La vinification se fait en cuve inox thermorégulée. La macération se fait par infusion, en immersion totale du marc, pour une extraction douce sans pompe. Le vin est non filtré et non collé.

« Sans sulfites ajoutés » ne veut pas dire « sans sulfites ». Les levures peuvent en produire pendant la fermentation, et dès que la teneur atteint ou dépasse 10 mg par litre, la mention « contient des sulfites » reste obligatoire, même sans ajout.

Une démarche agroécologique

Le domaine cultive en agroécologie et porte la certification HVE, Haute Valeur Environnementale. Il indique avoir mis au point des méthodes de bio régulation de certaines maladies ou ravageurs de la vigne, en s'appuyant notamment sur l'équilibre entre les arthropodes, comme les araignées ou les insectes. Les baies sont sélectionnées avec des techniques de tri comme le Tribaie et le Calibaie.

Service et dégustation

Le domaine recommande une température de service comprise entre 16 et 18 °C. Cette plage se situe dans les repères généraux de service des vins rouges puissants, de 13 à 19 °C. Les revendeurs associent ce vin au gibier et aux viandes rouges.

Conservation

Un vin se conserve à l'abri de la lumière, dont les oxydations modifient la couleur et le goût, dans un lieu à température constante, idéalement entre 10 et 12 °C, car les variations brusques fatiguent le vin. Les bouteilles se rangent couchées, afin que le vin reste au contact du bouchon. Le domaine indique une durée de conservation de plusieurs années.