Coffret Trio Truffes : Brouillade, Sel de Guérande et Tartinable Artichaut

Description détaillée

Trois produits à la truffe noire du Vaucluse, dans la version la plus salée de la gamme. Dans le même esprit pour décembre, notre calendrier de l'Avent salé 2026 réunit 24 spécialités d'artisans français, une par jour.

Plongez au cœur de la Provence pour une expérience gustative unique autour du fameux diamant noir. Fraîchement récoltée dans nos truffières, la truffe noire d'hiver (Tuber melanosporum) est le joyau de notre terroir.

Forte d'un savoir-faire depuis trois générations, la Maison Dessis est implantée au cœur de la Provence, dans l'Enclave des Papes, et propose une gamme de produits d'exception à destination des amoureux de la gastronomie.

Tous nos produits sont composés d'ingrédients 100% français sélectionnés auprès de producteurs locaux, et les truffes proviennent directement de nos truffières dans le Vaucluse.

Pourquoi l'œuf est le meilleur ami de la truffe

Les composés aromatiques de la truffe sont liposolubles : ils se fixent dans la matière grasse et pas dans l'eau. L'œuf, riche en lipides, les capte donc particulièrement bien.

C'est la raison de l'astuce traditionnelle qui consiste à conserver une truffe fraîche dans une boîte fermée avec des œufs entiers : elle les parfume à travers la coquille. La brouillade applique le même principe, en version prête à l'emploi.

Le sel de Guérande, un support neutre

Le sel de Guérande IGP est récolté à la main et ne subit ni lavage ni raffinage, ce qui lui laisse ses minéraux et son humidité naturelle. Il fond plus vite qu'un sel raffiné et libère l'arôme de truffe immédiatement en bouche.

Une pincée en finition suffit : sur des œufs, une pomme de terre vapeur ou un risotto.

La règle absolue

La truffe ne se cuit pas. Incorporez la brouillade aux œufs hors du feu, ajoutez le sel au dernier moment, et servez le tartinable à cru sur des toasts.

Ingrédients

Préparation pour brouillade à la truffe noire : CRÈME UHT (dont LAIT) 55%, eau, truffes d'hiver 15% (Tuber brumale, Tuber melanosporum), amidon de riz, sel, arôme naturel, poivre noir.

Sel de Guérande IGP à la truffe noire : sel de Guérande 97%, arômes, truffes noires de Provence (Tuber melanosporum 1%).

Tartinable artichaut à la truffe noire : artichauts 70,2%, huile de colza, arôme naturel, truffes noires (Tuber melanosporum 1%), sel, jus de citron concentré, ail, basilic.

Ces trufficulteurs qui transforment leur propre récolte, ce sont exactement ceux qu'on sélectionne pour la fin d'année. Toutes nos éditions sont sur la page calendrier avent.