Un blanc rafraîchissant et un rosé gastronomique

Deux vins issus du même merlot, l'un rosé, l'autre blanc. Ils accompagnent très bien les fromages frais : notre calendrier avent fromage propose une spécialité affinée différente chaque jour de décembre, sélectionnée auprès de fromagers français.

Ce coffret vous offre une nouvelle vision des vins de Bordeaux. Au Château Jouvente, nous savons produire des cuvées avec une belle fraîcheur aromatique, faciles à boire, avec un brin d'originalité.

La Fontaine de Jouvente est un rosé gastronomique, composé de merlot. La belle couleur de ce vin est issue d'une macération d'une heure, qui nous permet de vous proposer un rosé avec une superbe longueur en bouche et des arômes de fraise des bois. À marier avec une tomate mozzarella ou une grillade de viande et de poisson.

Jouvente, notre Blanc de Noir, est un vin blanc issu également du merlot. C'est un vin blanc glouglou avec une fraîcheur remarquable, des arômes de poire et de fleurs blanches. Il s'accordera à merveille avec vos entrées ou un poisson blanc.

Ces deux cuvées sont certifiées Haute Valeur Environnementale.

L'étiquette de Jouvente a été créée par Julien David, réalisateur de films d'animation.

Un même raisin, deux couleurs

C'est ce qui rend ce duo pédagogique, et ça surprend beaucoup de monde. La couleur d'un vin ne vient pas de la pulpe du raisin, incolore chez presque tous les cépages, mais de la peau.

Presser un merlot immédiatement, sans contact avec les peaux, donne un blanc. Le laisser macérer une heure donne un rosé. Le laisser plusieurs semaines donnerait un rouge. Même raisin, même parcelle, trois vins.

Ce coffret permet de le vérifier soi-même, ce qui est bien plus parlant qu'une explication.

Un rosé gastronomique

Le terme n'est pas réglementé mais il désigne un rosé conçu pour la table plutôt que pour la terrasse : plus de matière, plus de longueur, moins de légèreté. Une heure de macération, c'est nettement plus qu'un rosé de pressurage direct, ce qui explique la couleur et la structure.

Avec les fromages

Le Blanc de Noir, frais et floral, passe bien sur les chèvres frais et les fromages à croûte fleurie jeunes. Le rosé, avec sa matière, tient sur des pâtes pressées non affinées.

Comment les servir

Les deux bien frais, entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc assez larges.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Ces vignerons sont exactement le type de producteurs qu'on sélectionne pour la fin d'année. Toutes nos éditions sont sur la page calendrier de l'Avent.