Coffret Saint-Emilion, Miel, jus raisin et sel de vin

Description détaillée

Quatre produits d'un même château de Saint-Émilion, du vin au sel. Le vin et le miel appellent le fromage : notre calendrier de l'Avent fromage propose une spécialité affinée différente chaque jour de décembre, sélectionnée auprès de fromagers français.

Un coffret qui raconte le Château Palais Cardinal autrement.

Un Saint-Émilion Grand Cru pour le plaisir du vin, un jus de raisin du domaine pour le partage, un miel issu de la propriété et un sel de vin pour prolonger l'expérience à table. Quatre produits, un même fil conducteur : le terroir, travaillé, interprété, décliné.

Le sel de vin, une curiosité

C'est le produit le plus inattendu du coffret. Le sel est infusé dans le vin du domaine puis séché, ce qui lui donne une couleur violacée et des notes de fruits rouges et d'épices.

Il s'utilise en finition, jamais en cuisson : la chaleur détruirait les arômes du vin. Une pincée sur une viande rouge grillée, un magret ou même un chocolat noir.

Saint-Émilion Grand Cru

C'est une appellation à part entière, avec un cahier des charges plus exigeant que le simple Saint-Émilion : rendements plus faibles, degré minimum supérieur et élevage obligatoire. À ne pas confondre avec le classement Grand Cru Classé, qui est une distinction distincte, révisée tous les dix ans.

Le miel du château

Les ruches installées sur une propriété viticole ont un rôle agronomique autant que gourmand : elles pollinisent les couverts végétaux entre les rangs de vigne. Le miel qui en résulte porte la signature florale des parcelles.

Sur un fromage à pâte dure ou un bleu, son sucre équilibre le sel exactement comme le ferait un vin moelleux.

Une option sans alcool

Le jus de raisin est produit à partir des mêmes vignes que le vin. C'est une alternative rare et bien plus intéressante qu'un jus industriel pour ceux qui ne boivent pas.

Comment le servir

• Le Saint-Émilion entre 16 et 18°C, carafe une heure avant.
• Le jus de raisin bien frais.
• Le miel et le sel de vin sur le plateau de fromages, en fin de repas.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Ces vignerons qui déclinent leur terroir au-delà de la bouteille, ce sont exactement ceux qu'on sélectionne pour la fin d'année. Toutes nos éditions sont sur la page calendriers de l'Avent.