COFFRET VIN DE BORDEAUX 3 BOUTEILLES ROUGE AOC SAINT-ÉMILION GRAND CRU, BORDEAUX

Un Saint-Émilion Grand Cru et deux Bordeaux Supérieur du même producteur : c'est l'occasion de comprendre ce que l'appellation change réellement, à côté d'un rouge souple fait pour la planche. Si vous aimez ce moment, notre calendrier de l'Avent saucisson fait découvrir un artisan différent chaque jour de décembre, avec des recettes et des affinages qu'on ne croise pas en grande surface.

À propos de cet artisan

Cet artisan a reçu le certificat d'excellence 2022 pour la qualité de son service client.

Deux appellations, deux usages

C'est tout l'intérêt de ce coffret, et la différence n'est pas qu'une question de prestige.

Le Bordeaux Supérieur se boit jeune : fruité, souple, sans élevage boisé marqué. C'est lui qu'il faut servir sur une planche de charcuterie, où ses tanins légers nettoient le palais entre deux tranches.

Le Saint-Émilion Grand Cru est finement boisé et plus intense. Ses tanins de fût se heurteraient au gras et au sel du saucisson. Gardez-le pour le plat, sur un magret ou un confit de canard comme le recommande le producteur.

Grand Cru, un mot qui ne veut pas dire la même chose partout

C'est la confusion la plus répandue sur Saint-Émilion. En Bourgogne, le Grand Cru désigne une parcelle précise et il y en a très peu.

À Saint-Émilion, Grand Cru est une appellation à part entière, avec un cahier des charges plus strict que Saint-Émilion simple : rendements plus bas, degré minimum plus élevé, élevage obligatoire et dégustation d'agrément. Plusieurs centaines de châteaux y ont droit.

À ne pas confondre avec Grand Cru Classé, qui est un classement bien plus restreint et révisé tous les dix ans.

Le merlot, cépage de la rive droite

Saint-Émilion est sur la rive droite de la Dordogne, où les sols argileux conviennent au merlot, qui y domine largement les assemblages.

C'est ce qui donne aux vins de la rive droite leur rondeur et leur accessibilité plus précoce, par opposition aux Médoc de la rive gauche, dominés par le cabernet sauvignon, plus tanniques et plus longs à s'ouvrir.

Comment les servir

• Entre 16 et 18°C, jamais chambré à température de pièce moderne.
• Carafez le Saint-Émilion une heure avant, le Bordeaux Supérieur n'en a pas besoin.
• Commencez par le Bordeaux Supérieur à l'apéritif, finissez par le Saint-Émilion à table.
• Sortez le saucisson du frais une heure avant : froid, son gras reste figé et le goût ne sort pas.

Le Château Palais Cardinal 2021 et le Château Haut-Boutisse 2023 se présentent chacun en bouteilles de 75 cl, avec leur millésime. Pour les fêtes, d'autres artisans français sont réunis dans notre calendrier de l'Avent, à ouvrir avant Noël.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.