Miels 100% Bio

Description détaillée

Un miel de printemps bio et un spray à la propolis verte, deux productions de la même ruche mais que tout oppose. C'est le genre de découverte qu'on aime proposer, et c'est exactement le principe de notre calendrier de l'Avent miel : 24 produits de la ruche à ouvrir un par un en décembre, des miels de crus français aux spécialités que seuls les apiculteurs proposent.

À propos de cet artisan

Cet artisan a reçu le certificat d'excellence 2021 et 2022 pour la qualité de son service client.

Un miel de printemps, c'est quoi exactement

Ce n'est pas un miel de fleur précise mais un miel de saison. Il correspond à la première récolte de l'année, faite après les floraisons d'avril et mai : arbres fruitiers, pissenlit, colza, aubépine, selon ce qui entoure les ruches.

Il est généralement clair, doux et cristallise assez vite, parce que les floraisons printanières donnent des nectars riches en glucose. Son profil change chaque année, ce qui fait tout son intérêt.

La propolis verte, une origine brésilienne

La propolis est la résine que les abeilles collectent sur les bourgeons des arbres pour colmater et assainir leur ruche. Sa couleur dépend entièrement de l'essence végétale d'origine.

La verte est la plus recherchée. Elle provient d'un arbuste brésilien, le Baccharis dracunculifolia, et se distingue nettement des propolis brunes européennes par sa composition et son goût, plus herbacé.

Son goût est résineux et amer, ce qui explique le format spray plutôt qu'un pot à la cuillère.

Ce que garantit le bio sur un miel

Le cahier des charges porte sur l'emplacement des ruches, qui doivent être entourées de cultures bio ou de zones sauvages dans un rayon de trois kilomètres, sur les traitements autorisés contre le varroa, et sur les matériaux des ruches.

C'est une contrainte géographique lourde : en France, peu de territoires permettent de la respecter.

Un miel qui cristallise n'est pas abîmé

La cristallisation dépend du rapport entre glucose et fructose. Un miel de printemps, riche en glucose, fige souvent en quelques semaines.

C'est le signe qu'il n'a pas été chauffé. Pour le liquéfier, un bain-marie tiède suffit, jamais au-delà de 40°C.

Conservation

À température ambiante, à l'abri de la lumière et de l'humidité, pot bien refermé. La cuillère en bois évite d'utiliser du métal, qui s'oxyde au contact du miel.

À offrir

Un coffret bio compact, dans un registre qui sort du simple pot de miel. Il s'intègre aussi à un coffret cadeau bio.

Ces apiculteurs qui extraient à froid sont exactement ceux qu'on sélectionne pour la fin d'année. Toutes nos éditions sont sur la page calendrier de l'Avent.