Les gourmandises d'Anne-Lise : le grand jeu !

Près d'un kilo de chocolat fait maison, dans le plus grand coffret de la gamme. Dans le même esprit pour décembre, notre calendrier avent gourmand réunit des spécialités sucrées d'artisans français, une par jour.

À propos de cet artisan

Cet artisan a reçu le certificat d'excellence 2021 et 2022 pour la qualité de son service client.

Un emballage fait avec les déchets du cacao

C'est un détail qui mérite d'être relevé. Le papier du coffret de 25 bonbons est fabriqué à partir de cabosses recyclées, l'enveloppe du fruit du cacaoyer, qui représente près de 70% du poids de la récolte et part habituellement au rebut dans les plantations.

Transformer ce résidu en papier d'emballage pour du chocolat, c'est boucler la boucle sur le même produit.

La noisette du Piémont

La pâte à tartiner en contient au minimum 60%, et sa liste d'ingrédients tient en trois lignes : noisettes torréfiées, poudre de cacao, sucre glace. Pas d'huile de palme, pas de lait en poudre, pas d'émulsifiant.

La Tonda Gentile du Piémont bénéficie d'une IGP et passe pour la meilleure noisette au monde en confiserie. C'est elle qui a fait la réputation du gianduja turinois.

Une tablette moulée et garnie

Une tablette classique est un simple bloc de chocolat ; la Sulfureuse est moulée en coque épaisse, puis garnie de caramel coulant et de praliné avant d'être refermée. Le caramel doit rester liquide sans traverser la coque, ce qui suppose un chocolat parfaitement tempéré.

Composition

Coffret de 25 bonbons de chocolat, 185 g

Chocolat noir de couverture IKABANA (65% de cacao minimum, pur beurre de cacao) : fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant (lécithine de tournesol), extrait naturel de vanille. Fabriqué dans un atelier qui utilise du LAIT. Présence possible de FRUITS À COQUE et SOJA.
Chocolat au lait de couverture ANALILA (42% de cacao minimum, pure origine Madagascar) : sucre, beurre de cacao, LAIT entier en poudre, fèves de cacao, émulsifiant lécithine de SOJA, extrait naturel de vanille.
Chocolat blanc ou blond (35% de beurre de cacao minimum) : sucre, beurre de cacao, LAIT entier en poudre, émulsifiant lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille.

Ganaches chocolat (enrobage noir, lait ou blanc) : CRÈME, sucre, BEURRE et selon les saveurs : pulpes de fruits, café, réglisse, thé, miel, pâte de PISTACHE, pâte d'AMANDE, plantes aromatiques (lavande, menthe, sauge, thym).

Pralinés (enrobage noir, lait ou blanc) : sucre, AMANDES, NOISETTES, chocolat noir ou lait, beurre de cacao, et selon les saveurs : feuilletine, pâte de spéculoos, noix de coco, PÉCAN, ARACHIDES, NOIX, NOISETTES du Piémont et maïs grillé.

Coffret de 12 mini Rochers de Ceüse, 300 g : pralinés (AMANDES, NOISETTES, PISTACHES, noix de coco, NOIX DE PÉCAN, feuilletine, pâte de spéculoos, NOIX de Grenoble AOP, maïs, ARACHIDES, NOISETTES du Piémont), sucre, chocolat au LAIT, beurre de cacao, fève de cacao, extrait naturel de vanille, lécithine de SOJA.
Enrobage : chocolat noir Ikabana ou chocolat au lait ANALILA.

Tablette Sulfureuse, 260 g : chocolat noir de couverture IKABANA (65% de cacao minimum, pur beurre de cacao). Caramel beurre salé : sucre, CRÈME (LAIT), BEURRE salé (LAIT), chocolat blanc. Praliné craquant : AMANDES et NOISETTES torréfiées, sucre, chocolat au LAIT.

Pâte à tartiner aux noisettes du Piémont, 200 g, 60% de noisettes minimum : NOISETTES du Piémont torréfiées, poudre de cacao, sucre glace.

Allergènes : GLUTEN, LAIT, SOJA, FRUITS À COQUE, ARACHIDES, présence possible d'ŒUF.

Ces artisans qui torréfient eux-mêmes leurs fruits secs sont exactement ceux qu'on sélectionne pour la fin d'année. Toutes nos éditions sont sur la page calendrier de l'Avent.