Coffret Fromages & Charcuterie

Ce coffret comprend :

• 1/4 de Brillat-Savarin nature, fromage triple crème à la texture fondante et au goût délicatement beurré
• 1 saucisse sèche, une charcuterie artisanale au goût franc et authentique
• 1 Saint-Félicien, fromage crémeux et onctueux, typique de la région Rhône-Alpes

Un assortiment gourmand qui met à l’honneur des produits emblématiques du terroir français. Idéal pour un apéritif raffiné ou un plateau de fromages à partager en toute simplicité.

Retrouvez aussi le calendrier avent fromage pour découvrir une autre sélection d’affinés.

Une sélection entre Jura et Savoie

La Fromagerie Le Chat-Bo est installée à Oyonnax, dans l’Ain, à la frontière du Jura et de la Savoie. Elle exerce une activité d’affinage et de négoce de fromages. Cette implantation donne un ancrage concret à une sélection pensée autour de deux pâtes très crémeuses et d’une charcuterie sèche.

Un coffret parfait pour les amateurs de saveurs généreuses et authentiques.

Il convient à un apéritif à plusieurs, à un repas simple entre proches ou à la composition d’un plateau contrasté.

Crémeux, fondant et caractère poivré

L'équilibre de ce coffret tient à la rencontre entre deux pâtes molles très crémeuses et une charcuterie sèche. Le Brillat-Savarin, enrichi en crème, fond littéralement en bouche ; le Saint-Félicien, plus lactique, se déguste idéalement à la petite cuillère quand il est bien affiné. La saucisse sèche vient trancher avec sa mâche et son goût poivré. Sortez les fromages une demi-heure avant de servir et prévoyez une baguette croustillante ou un pain de campagne.

Le Brillat-Savarin est issu d’un caillé lactique enrichi en crème. Jeune, il garde des notes fraîches et crémeuses. Avec l’affinage, sa croûte fleurie développe des nuances de noisette et de champignon. Le Saint-Félicien apporte une pâte plus souple, qui peut devenir coulante lorsque son affinage progresse. La saucisse sèche crée une rupture nette entre deux bouchées de fromage.

Préparer le plateau au bon moment

Disposez les deux fromages entiers ou déjà entamés selon le nombre de convives, puis coupez la saucisse en rondelles fines. Le pain de campagne soutient les textures crémeuses sans masquer leurs arômes. Des figues fraîches, du raisin ou un chutney de figues peuvent accompagner le Saint-Félicien. Conservez celui-ci dans son papier d’origine, dans le bac à légumes du réfrigérateur. Cette précaution est propre à sa pâte souple et préserve sa texture jusqu’au service.

Pour faire ressortir les contrastes, alternez une bouchée lactée, une rondelle de saucisse sèche puis un morceau de pain. Le Brillat-Savarin ouvre le plateau sur la douceur de la crème, tandis que le Saint-Félicien gagne en intensité et en souplesse avec le temps.

Une composition susceptible d’évoluer

Photo non contractuelle
Fromages susceptibles d’être modifiés selon les stocks.