Coffret vin de la Loire 2 bouteilles AOC Saint Nicolas de Bourgueil et 1 bouteille AOC Bourgueil

Ce coffret comprend :

• 1 bouteille AOP Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Cuvée Estelle, 75 cl
• 1 bouteille AOP Bourgueil, Cuvée Les Tuffes 2021, 75 cl
• 1 bouteille AOP Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Cuvée Les Malgagnes 2020, 75 cl

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Trois rouges de Loire de cabernet franc, issus des appellations voisines Bourgueil et Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Sables, graviers, argile et calcaire : chaque bouteille montre comment le sol change le vin d'un même cépage.

Notre calendrier avent fromage propose une spécialité affinée différente chaque jour de décembre, sélectionnée auprès de fromagers français.

Deux appellations voisines, un cépage principal

L'AOP Bourgueil s'étend sur 8 communes de la rive droite de la Loire, entre Tours et Saumur. Ses vins rouges sont issus du cabernet franc, parfois complété par du cabernet sauvignon, limité à 10 % de l'encépagement. L'appellation est reconnue depuis 1937.

L'AOP Saint-Nicolas-de-Bourgueil, reconnue elle aussi depuis 1937, est plus compacte : ses vignes sont plantées sur une seule commune, celle de Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Là aussi, le cabernet franc domine, seul ou assemblé avec un peu de cabernet sauvignon.

Dans les deux cas, une forêt au nord protège le vignoble des vents froids. Le climat y est plus doux et plus sec que dans le reste de la Touraine.

Sables, graviers ou tuffeau : ce que change le sol

Sur la terrasse de sables et de graviers déposée par la Loire, les vins sont souples et fruités, et s'apprécient dès leur jeunesse. À Saint-Nicolas-de-Bourgueil, ils portent des arômes caractéristiques de violette.

Sur le coteau argilo-calcaire, creusé dans le tuffeau, les vins sont plus charpentés et plus tanniques. Ils atteignent leur épanouissement après quelques années en cave. Le tuffeau est un calcaire tendre, formé il y a environ 90 millions d'années au fond d'une mer qui occupait alors la Touraine.

Les trois cuvées du coffret

La Cuvée Estelle, en Saint-Nicolas-de-Bourgueil, vient de sols sablonneux. Elle est décrite pour son fruité, sa fraîcheur et son équilibre, avec des tanins enrobés et souples.

Les Malgagnes 2020, également en Saint-Nicolas-de-Bourgueil, est une cuvée de sols argilo-siliceux sur un coteau exposé plein sud. Un élevage partiel en barriques l'accompagne.

Les Tuffes 2021, en Bourgueil, assemble des terroirs argilo-calcaires et des sables. L'élevage partiel en barriques apporte volume, rondeur et sucrosité, avec des tanins amples et fins.

Service et accords

Les rouges de Loire de cabernet franc se servent légèrement frais, entre 14 et 16 °C. Trop chauds, ils perdent la fraîcheur et la vivacité qui font leur intérêt. En été, 15 à 20 minutes au réfrigérateur avant de servir suffisent.

L'accord régional classique est le fromage de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine ou le Selles-sur-Cher, ainsi que les rillettes de Tours. La fraîcheur et les notes fruitées du cabernet franc répondent à la texture crémeuse et à l'acidité lactique du fromage.

Conservation

En Touraine, les caves creusées dans le tuffeau gardent une température proche de 14 °C et un taux d'humidité qui varie peu : c'est le repère d'un lieu frais et stable pour garder une bouteille.

Selon l'INAO, les vins de graviers se boivent dès leur jeunesse, tandis que les vins de coteau, plus tanniques, gagnent à vieillir quelques années.