Coffret Gourmand Festif

Description détaillée

Trois terrines bourguignonnes et une mousse de foie gras, avec des viandes tracées. Dans le même esprit pour décembre, notre calendrier avent salé réunit 24 spécialités d'artisans français, une par jour.

🌟 Cet artisan a reçu le certificat d'excellence 2022 pour la qualité de son service client.

Des listes d'ingrédients qui nomment les producteurs

C'est ce qui distingue ce coffret, et ça se lit dans la composition. Le vin n'est pas du "vin rouge" générique mais un côteaux du Giennois de la cave Nérot. Le crémant est celui de la cave Notton. Le porc est élevé en plein air, le sanglier vient de la chasse.

Ce niveau de précision est rare en charcuterie de conserve et il est vérifiable, contrairement à une mention "artisanal".

Mousse, terrine, pâté : trois textures

La mousse est la plus fine des trois : les ingrédients sont mixés jusqu'à obtenir une texture lisse, allégée ici par de la crème fraîche. Elle se tartine facilement.

La terrine garde des morceaux identifiables et se tranche. C'est la préparation qui laisse le plus voir la matière première, donc celle où la qualité de la viande se juge le mieux.

Le sanglier et la châtaigne, un accord de forêt

Ce n'est pas un hasard de cuisinier : le sanglier se nourrit en partie de glands et de châtaignes, et sa chair en porte le goût. Associer les deux dans une terrine, c'est prolonger ce que l'animal a mangé.

Sa chair est aussi très maigre, ce qui impose une cuisson lente et un apport de gras, sous peine d'obtenir une terrine sèche.

Comment les servir

• Sortez tout du frais vingt minutes avant.
• Commencez par la mousse de foie gras, puis la forestière, la volaille, et terminez par le sanglier.
• Du pain de campagne et des cornichons, l'acidité relance le palais.
• Un couteau par terrine.

Ingrédients

Mousse de foie gras de canard entier : foie gras de canard entier français, CRÈME FRAÎCHE, Crémant de Bourgogne cave Notton (SULFITES), sel, poivre blanc, sucre, paprika et muscade.

Terrine de sanglier aux châtaignes : sanglier de chasse, porc français élevé en plein air, châtaignes, vin rouge côteaux du Giennois cave Nérot (SULFITES), oignons, sel et poivre.

Terrine forestière nivernaise : porc français élevé en plein air, foies de volaille française, cèpes et bolets, oignons, vin rouge côteaux du Giennois cave Nérot (SULFITES), sel et poivre.

Terrine de volailles au ratafia de Bourgogne : volaille française, porc français élevé en plein air, ratafia de Bourgogne (SULFITES), oignons, sel et poivre.

À offrir

Quatre préparations d'une même maison, dans un registre sans artifice. Il s'intègre aussi à l'un de nos coffrets cadeaux.

Ces conserveurs qui nomment leurs fournisseurs sont exactement ceux qu'on sélectionne pour la fin d'année. Toutes nos éditions sont sur la page calendrier de l'Avent.