Coffret vin du Rhône Grande Découverte BIO Domaine de Coste Chaude 6 bouteilles rouge, blanc et rosé AOC Côtes-du-Rhône Villages Visan

Six bouteilles d'un même domaine, dont un blanc de roussanne et viognier assez ample pour tenir sur une pâte pressée. Notre calendrier avent fromage propose une spécialité affinée différente chaque jour de décembre, sélectionnée auprès de fromagers français.

Quelle bouteille sur le plateau

Avec six vins, autant savoir lequel ouvrir au moment du fromage.

On sort instinctivement le rouge le plus ancien, et c'est souvent une erreur : les tanins se heurtent au gras et au lactique, ce qui donne une sensation âpre, parfois métallique.

Le Trilogy blanc est le bon choix. Grenache blanc, roussanne et viognier donnent un vin ample et floral, avec assez de matière pour tenir sur un comté ou une tomme, là où un blanc très tendu s'effacerait.

Parmi les rouges, le Madrigal 2019, dominé par le grenache, passe aussi : ses tanins se sont fondus avec les années.

Gardez l'Argentière et l'Odyssée, dominés par la syrah, pour un plat.

Grenache ou syrah, deux styles contraires dans le même coffret

C'est tout l'intérêt de cette sélection : quatre rouges, même terroir, et des proportions inversées.

Le grenache apporte le fruit, la rondeur et l'alcool, avec peu de tanins. Le Florilège et le Madrigal, qui en sont dominés, sont souples et accessibles.

La syrah apporte la couleur, le poivre, la structure et la capacité de garde. L'Argentière et l'Odyssée, dominés par elle, sont plus serrés et demandent un plat.

Servis à la suite, les quatre montrent ce qu'un simple changement de proportion fait à un vin.

Visan, un village du Rhône à connaître

C'est l'une des dénominations des Côtes du Rhône Villages, dans la Drôme provençale, avec des rendements plus bas et un degré minimum plus élevé qu'un Côtes du Rhône simple.

Visan a aussi été l'une des premières communes viticoles de France à se convertir massivement au bio.

Sept ans d'écart entre la plus vieille et la plus jeune

De 2017 à 2024, ce coffret permet une verticale, c'est-à-dire de goûter plusieurs millésimes du même domaine.

L'Argentière 2017, à huit ans, a commencé son évolution tertiaire : cuir, sous-bois, épices. Le rosé 2024 est à l'opposé, tout en fruit. Entre les deux, on suit ce que le temps fait à un vin.

Comment organiser la dégustation

• Le rosé en premier, entre 8 et 10°C.
• Le blanc ensuite, entre 10 et 12°C.
• Les rouges entre 16 et 18°C, du plus souple au plus structuré : Florilège, Madrigal, Odyssée, Argentière.
• Versez doucement l'Argentière 2017, un vin de cet âge dépose.

Ce coffret court de l'Argentière 2017 à l'Entracte rosé 2024, des millésimes que le domaine garde en cave. Pour les fêtes, le calendrier de l'Avent présente les éditions disponibles en décembre.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.