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Domaine De Coste Chaude
Du Bon, du Bio, du Beau
Sur les 37 hectares du Domaine, dont 23 hectares de vignes, situé au sommet d’une colline à l’Est de Visan à 360 mètres d’altitude. Situation qui donne à nos vins une fraicheur naturelle. Nos vignes sont plantés en côteaux exposées au Sud, au milieu de forêts de chênes et d’anciennes truffières, et sont cultivés en agriculture biologique (certifiée Ecocert) et en permaculture et agroforesterie afin de préserver cette biodiversité exceptionnelle et l’expression de notre terroir (« l’un des terroirs les plus expressifs de Visan » pour l’oenogéologue Georges TRUC). Le sol se compose d’alluvions très anciennes du Miocène, à galets et graviers calcaires emballés dans des marnes. Ce n’est pas pour rien que le cadastre de 1582 révèle que des vignes existaient déjà au « quartier de Coste Chaude ». Nos vignes, dont l’âge moyen est de plus de 45 ans, sont regroupées autour du chai, ce qui permet d’éviter l’oxydation des raisins pendant le transport, sont plantées, pour nos vins rouges et Rosé en Grenache et Syrah, et pour nos vins blancs en Grenache Blanc, Roussanne et Viognier.
Un rouge de Visan se marie très bien avec un plateau de fromages. En décembre, notre calendrier de l'avent fromage en réunit 24, affinés par un Meilleur Ouvrier de France.
Artisan-vigneron mon rôle est d’accompagner la nature afin de révéler l’expression du terroir et des cépages pour produire des vins frais, fruités, complexes et préserver l’équilibre entre concentration et finesse. Cela passe par un travail des sols doux, le maintien des écosystèmes et la protection de la nature par la préservation de la forêt et des haies, l’implantation de couverts végétaux, l’utilisation d’engrais verts et organiques pour favoriser la vie des sols, la maitrise des rendements, un tri manuel de la vendange, une sélection parcellaire minutieuse, des extractions douces et un élevage long et attentionné.
Référencé Artisan Militant de la Qualité par le Collège Culinaire de France et Producteur Engagé par l’Association des Maitres Restaurateurs
Je produit également deux cuvées vin Casher Le Pessah en hommage à mon grand-père Elie.
Référencé Artisan Militant de la Qualité par le Collège Culinaire de France et Producteur Engagé par l’Association des Maitres Restaurateurs
Saucisson, chocolat ou thé : toutes nos éditions sont sur la page calendrier de l'avent artisanal.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Sur les 37 hectares du Domaine, dont 23 hectares de vignes, situé au sommet d’une colline à l’Est de Visan à 360 mètres d’altitude. Situation qui donne à nos vins une fraicheur naturelle. Nos vignes sont plantés en côteaux exposées au Sud, au milieu de forêts de chênes et d’anciennes truffières, et sont cultivés en agriculture biologique (certifiée Ecocert) et en permaculture et agroforesterie afin de préserver cette biodiversité exceptionnelle et l’expression de notre terroir (« l’un des terroirs les plus expressifs de Visan » pour l’oenogéologue Georges TRUC). Le sol se compose d’alluvions très anciennes du Miocène, à galets et graviers calcaires emballés dans des marnes. Ce n’est pas pour rien que le cadastre de 1582 révèle que des vignes existaient déjà au « quartier de Coste Chaude ». Nos vignes, dont l’âge moyen est de plus de 45 ans, sont regroupées autour du chai, ce qui permet d’éviter l’oxydation des raisins pendant le transport, sont plantées, pour nos vins rouges et Rosé en Grenache et Syrah, et pour nos vins blancs en Grenache Blanc, Roussanne et Viognier.
Un rouge de Visan se marie très bien avec un plateau de fromages. En décembre, notre calendrier de l'avent fromage en réunit 24, affinés par un Meilleur Ouvrier de France.
Artisan-vigneron mon rôle est d’accompagner la nature afin de révéler l’expression du terroir et des cépages pour produire des vins frais, fruités, complexes et préserver l’équilibre entre concentration et finesse. Cela passe par un travail des sols doux, le maintien des écosystèmes et la protection de la nature par la préservation de la forêt et des haies, l’implantation de couverts végétaux, l’utilisation d’engrais verts et organiques pour favoriser la vie des sols, la maitrise des rendements, un tri manuel de la vendange, une sélection parcellaire minutieuse, des extractions douces et un élevage long et attentionné.
Référencé Artisan Militant de la Qualité par le Collège Culinaire de France et Producteur Engagé par l’Association des Maitres Restaurateurs
Je produit également deux cuvées vin Casher Le Pessah en hommage à mon grand-père Elie.
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Saucisson, chocolat ou thé : toutes nos éditions sont sur la page calendrier de l'avent artisanal.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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