Coffret vin du Rhône apéro BIO 2 bouteilles rouge et rosé AOC Côtes-du-Rhône Villages Visan

Un rouge de grenache et syrah, fruité et sans élevage boisé marqué : c'est le profil qui tient sur une planche de charcuterie, là où un vin tannique échoue. Si vous aimez ce moment, notre calendrier saucisson fait découvrir un artisan différent chaque jour de décembre, avec des recettes et des affinages qu'on ne croise pas en grande surface.

Le coffret vin du Rhône Apéro Bio réunit deux bouteilles de l'AOC Côtes-du-Rhône Villages Visan, en rouge et en rosé, cultivées en agriculture biologique par le Domaine de Coste Chaude.

Pourquoi ce rouge va sur une planche

Un rouge jeune et tannique se heurte au gras et au sel d'un saucisson sec, ce qui donne une sensation âpre, parfois métallique. C'est l'erreur la plus répandue à l'apéritif.

Le grenache, qui domine cet assemblage à 70%, est naturellement peu tannique et riche en fruit. Il nettoie le palais entre deux tranches au lieu de saturer.

Le rosé, encore plus léger, fonctionne très bien sur une charcuterie fine ou un jambon sec.

Visan, un village du Rhône à connaître

C'est l'une des dénominations des Côtes du Rhône Villages, dans la Drôme provençale. Elle impose des rendements plus bas et un degré minimum plus élevé qu'un Côtes du Rhône simple.

Visan a aussi été l'une des premières communes viticoles de France à se convertir massivement au bio, bien avant que ça devienne un argument commercial.

Un rosé avec du mourvèdre, c'est inhabituel

La plupart des rosés du Rhône sont faits de grenache et de cinsault. Ajouter du mourvèdre, cépage tardif et structuré, donne un rosé plus tenu, qui accompagne un plat plutôt qu'un simple apéritif.

La touche de grenache blanc et de viognier apporte le côté floral.

Ce que garantit le bio sur un vin

Le cahier des charges porte sur la vigne, pas de pesticides ni d'herbicides de synthèse, mais aussi sur la cave depuis 2012 : intrants limités et surtout plafond de sulfites nettement plus bas qu'en conventionnel.

Comment les servir

• Le rosé entre 8 et 10°C.
• Le rouge entre 15 et 16°C, légèrement rafraîchi : servi trop chaud, un vin fruité paraît lourd.
• Sortez le saucisson du frais une heure avant : froid, son gras reste figé et le goût ne sort pas.
• Du pain de campagne et des cornichons suffisent, l'acidité relance le palais.

Le rosé L'Entracte 2024 du Domaine de Coste Chaude fait entrer 5 % de mourvèdre dans un assemblage dominé par le grenache noir. Pour prolonger l'apéro en fin d'année, la page calendriers de l'Avent détaille les éditions proposées pour Noël.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.