Bouquet de Chocolats et Marguerites en Dragées

Description détaillée

Des fleurs entièrement comestibles, montées pétale par pétale. Dans le même esprit pour décembre, notre calendrier avent gourmand réunit des spécialités sucrées d'artisans français, une par jour.

Une fleur en dragées, comment c'est fait

Chaque pétale est une dragée chocolat enveloppée individuellement dans un papier cellophane coloré, puis assemblée autour d'un cœur en perle de sucre. C'est un montage à la main, pétale par pétale, qui explique que deux bouquets ne soient jamais identiques.

La dragée elle-même est un chocolat fondant à 37% enrobé d'une coque de sucre, obtenue par passages successifs en turbine. C'est la même technique que les dragées de baptême, appliquée ici à un objet décoratif.

Deux durées de conservation très différentes

C'est le point à retenir. Les dragées se gardent deux ans, les bonbons de chocolat trente jours seulement. Ce sont des ganaches fraîches à la crème, sans conservateur.

Mangez donc les chocolats en premier et gardez les fleurs, qui tiendront sans problème.

Un cellophane sans plastique

Le vrai cellophane est fabriqué à partir de cellulose de bois, pas de pétrole, et se biodégrade. Le mot est souvent employé à tort pour désigner n'importe quel film transparent : ici il s'agit du matériau d'origine.

Ingrédients

Bonbons de chocolat français, pur beurre de cacao, sans conservateur, 150 g net minimum : chocolat noir (cacao, sucre, beurre de cacao, lécithine de SOJA, vanille), chocolat au lait (cacao, sucre, poudre de LAIT, beurre de cacao, lécithine de SOJA, vanille), chocolat blanc (sucre, poudre de LAIT, beurre de cacao, lécithine de SOJA, vanille), CRÈME, BEURRE, AMANDES, NOISETTES, feuilletine, café en grain, éclat de caramel d'Isigny, purée de coco, poudre de coco, miel, pulpes (citron, poire, passion, mangue, yuzu, fraise, framboise, cassis), vanille, beurre fève de tonka, écorces d'orange, morceaux de fraise, flocons de noix de coco, morceaux d'amandes, morceaux de carotte et d'orange, thés noirs (Chine, Sri Lanka), fleur de sel, poivre de Sichuan, pétales de fleurs (tournesol, sureau, coquelicot, rose, pivoine, immortelle), vinaigre balsamique, paprika, dextrose, glucose, sirop de glucose, sorbitol, sucre inverti, arôme jasmin, arômes divers, pectine de pomme, acide citrique, colorants naturels, colorants alimentaires E101, E142 et E120.

Dragées : chocolat fondant 37% (sucre, pâte de cacao, beurre de cacao, lécithine de SOJA, arôme naturel de vanille), sucre, amidon de riz, gomme arabique, maltodextrine. Sans gluten. Produit dans un établissement où l'on utilise NOIX, NOISETTES, AMANDES, PISTACHES, LAIT, SOJA, ARACHIDE.

Cœur en perle de sucre : glucose en poudre (76%), sucre (16%), sirop de glucose, maltodextrine, acidifiants E296 et E330, arômes, antioxydants E334, antiagglomérant E470b, épaississants E414, agent de polissage E903. Allergènes : GLUTEN, peut contenir des traces de LAIT, SOJA, NOIX, ARACHIDE.

⚠️ Photo non contractuelle

Ces chocolatiers qui montent leurs fleurs à la main sont exactement ceux qu'on sélectionne pour la fin d'année. Toutes nos éditions sont sur la page calendrier de l'Avent.