Coffret bières 18 bières BIO de Rhône Alpes IPA, Ambrée, Blonde, Blanche, Brune

Dix-huit bières bio couvrant cinq styles, dont une IPA médaillée d'or au Concours International de Lyon. À ce volume, on ne goûte plus, on compare vraiment. Si cette logique de découverte vous plaît, notre calendrier de l'Avent bière l'étale sur 24 jours : une bière différente chaque matin de décembre, en canette, toutes brassées à Paris par une brasserie indépendante.

Informations de livraison

🚚 Livraison à domicile sous 5 jours ouvrés

À propos de cet artisan

Cet artisan a reçu le certificat d'excellence 2021 et 2022 pour la qualité de son service client.

Les drêches, un déchet qui n'en est plus un

C'est l'engagement le plus concret de cette brasserie, et il mérite d'être expliqué. Les drêches sont les résidus de malt après brassage : une brasserie en produit environ vingt kilos pour cent litres de bière, ce qui en fait de loin son premier sous-produit.

Traditionnellement destinées au bétail ou jetées, elles reviennent aujourd'hui en cuisine sous forme de farine, dans du pain, des biscuits ou des crackers. Elles sont riches en fibres et conservent une note céréalière marquée.

Blonde, blanche, ambrée, brune : c'est le malt qui décide

C'est la chose à comprendre avant de comparer dix-huit bières. La couleur ne vient ni du houblon ni de la levure, mais du degré de torréfaction du malt d'orge.

Un malt séché doucement donne une blonde. Poussé plus loin, il caramélise et donne une ambrée. Torréfié franchement, il donne une brune avec ses notes de café et de chocolat. C'est le même principe que pour le café : même grain, torréfaction différente, résultat sans rapport.

L'IPA et son histoire maritime

India Pale Ale : le nom vient des bières expédiées de Grande-Bretagne vers les Indes au dix-neuvième siècle. Fortement houblonnées et plus alcoolisées, elles supportaient mieux les mois de traversée en cale.

Le houblon n'était donc pas un choix de goût mais un conservateur naturel. L'IPA'LAIS de ce coffret a une amertume franche mais non agressive, qui laisse la place aux arômes floraux et fruités des houblons.

Ce que garantit le bio sur une bière

Le cahier des charges porte sur les trois matières premières : orge, houblon et levures. C'est le houblon qui est le plus contraignant, car il s'agit d'une culture très sensible aux maladies, et la production bio reste limitée en France.

Ajouter à cela un approvisionnement majoritairement régional, comme ici en Rhône-Alpes, restreint encore le champ des possibles.

Comment organiser la dégustation

• Pas trop froid : entre 6 et 8°C pour les blondes et les blanches, 8 à 10°C pour les ambrées et les brunes.
• Dans un verre, jamais à la bouteille : les arômes se libèrent au contact de l'air.
• Dans l'ordre : blanche, blonde, ambrée, IPA, brune.
• À dix-huit bières, répartissez sur plusieurs soirées : le palais sature vite sur l'amertume.

Conservation

Debout, au frais et à l'abri de la lumière. La lumière dégrade le houblon et donne un goût désagréable, raison pour laquelle les bouteilles sont brunes.

Allergènes

Contient du GLUTEN via le malt d'orge.

Les ingrédients viennent majoritairement de Rhône-Alpes et la brasserie fonctionne à l'électricité verte. Nos calendriers de l'Avent, réunis sur une même page, font une place à d'autres artisans français en décembre.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.