Coffret bières 10 bières BIO de Rhône Alpes IPA, Ambrée, Blonde, Blanche, Brune

Deux bouteilles de chaque style, c'est le format qui permet de goûter puis de revenir : la deuxième gorgée d'une bière, une fois qu'on sait à quoi s'attendre, n'a rien à voir avec la première. Si cette logique de découverte vous plaît, notre calendrier de l'Avent bière l'étale sur 24 jours : 24 bières artisanales toutes différentes, brassées à Paris, dont quelques recettes bio.

Ces bières bio ont toutes un corps léger et un profil aromatique marqué, et sont élaborées avec une grande majorité d'ingrédients locaux de Rhône-Alpes.

IPA'LAIS
Cette IPA a une amertume franche mais non agressive, afin de laisser place en bouche à l'explosion d'arômes floraux et fruités des houblons utilisés. Médaillée d'or au Concours International de Lyon 2021.

Blonde, blanche, ambrée, brune : c'est le malt qui décide

C'est la chose à comprendre avant de comparer ces cinq styles, et elle surprend souvent. La couleur d'une bière ne vient ni du houblon ni de la levure, mais du degré de torréfaction du malt d'orge.

Un malt séché doucement donne une blonde. Poussé plus loin, il caramélise et donne une ambrée. Torréfié franchement, il donne une brune avec ses notes de café et de chocolat.

C'est le même principe que pour le café : même grain, torréfaction différente, résultat sans rapport.

La blanche fait exception

Son nom prête à confusion. Une bière blanche n'est pas pâle parce qu'elle serait peu maltée, mais parce qu'elle contient une forte proportion de froment en plus de l'orge.

Le froment apporte ce trouble caractéristique et une texture plus ronde. C'est aussi lui qui donne cette mousse dense et persistante.

L'IPA et son histoire maritime

India Pale Ale : le nom vient des bières expédiées de Grande-Bretagne vers les Indes au dix-neuvième siècle. Fortement houblonnées et plus alcoolisées, elles supportaient mieux les mois de traversée en cale.

Le houblon n'était donc pas un choix de goût mais un conservateur naturel. C'est devenu depuis le style le plus recherché de la bière artisanale.

Ce que garantit le bio sur une bière

Le cahier des charges porte sur les trois matières premières : orge, houblon et levures. C'est le houblon qui est le plus contraignant, car il s'agit d'une culture très sensible aux maladies, et la production bio reste limitée en France.

Comment les servir

• Pas trop froid : entre 6 et 8°C pour les blondes et les blanches, 8 à 10°C pour les ambrées et les brunes. Une bière glacée n'a plus de goût.
• Dans un verre, jamais à la bouteille : les arômes se libèrent au contact de l'air.
• Versez en inclinant le verre puis redressez pour former la mousse, qui protège la bière de l'oxydation.
• Dans l'ordre : blanche, blonde, ambrée, IPA, brune.

Conservation

Debout, au frais et à l'abri de la lumière. La lumière dégrade le houblon et donne un goût désagréable, raison pour laquelle les bouteilles sont brunes.

Allergènes

Contient du GLUTEN via le malt d'orge.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Ces brasseurs qui s'approvisionnent en local sont exactement ceux qu'on sélectionne pour la fin d'année. Toutes nos éditions sont sur la page calendriers de l'Avent.