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Ondes de choc
« J’ai choisi de travailler le chocolat car c’est une matière complexe qui nécessite de
la technicité, de la finesse et du palais. Les possibilités de créations sont infinies et
reflètent la sensibilité et la personnalité du chocolatier. »
De l’action, de la créativité, de la rigueur et du palais…c’est tout ce qui convient à
Clément lorsqu’il se lance dans le métier de pâtissier à l'âge de 15 ans. Sa route, les rencontres de Roanne à Grenoble, en passant par Lyon et bien sûr par Paris,
capitale de la gourmandise et place de la haute couture gastronomique, façonne son
savoir-faire. Riche de ces années, l’envie d’entreprendre commence à pointer son nez…
Son souhait ...Faire vibrer les papilles, émoustiller les sens, apporter une onde de
plaisir à ceux qui se laisseront tenter.
Ses créations gourmandes en chocolat et pâtisseries sont proposées sous la marque
«Ondes de Choc» au magasin et salon de thé à Craponne depuis 2015. Partenaire
Gourmand des moments de convivialité en entreprise tout au long de l'année :
Galette des Rois, Pâques, Fête des Mères, Pots de Départs, Séminaires…
L’équipe est fière d’avoir été récompensée en 2023 par Le Club des Croqueurs de
Chocolat, jury de haute voltige qui récompense les meilleurs chocolatiers de France :
Award de la Finesse – Tablette d’Or et Coup de Cœur du Guide 2023. Et à nouveau,
Tablette d’Or dans le Guide 2024. L’Onduline, célèbre Brioche aux Pralines par
Ondes de Choc, se voit quant à elle Médaille d’Argent au Mondial de La Praline
2023.
« J’ai choisi de travailler le chocolat car c’est une matière complexe qui nécessite de
la technicité, de la finesse et du palais. Les possibilités de créations sont infinies et
reflètent la sensibilité et la personnalité du chocolatier. »
De l’action, de la créativité, de la rigueur et du palais…c’est tout ce qui convient à
Clément lorsqu’il se lance dans le métier de pâtissier à l'âge de 15 ans. Sa route, les rencontres de Roanne à Grenoble, en passant par Lyon et bien sûr par Paris,
capitale de la gourmandise et place de la haute couture gastronomique, façonne son
savoir-faire. Riche de ces années, l’envie d’entreprendre commence à pointer son nez…
Son souhait ...Faire vibrer les papilles, émoustiller les sens, apporter une onde de
plaisir à ceux qui se laisseront tenter.
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Award de la Finesse – Tablette d’Or et Coup de Cœur du Guide 2023. Et à nouveau,
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Ondes de Choc, se voit quant à elle Médaille d’Argent au Mondial de La Praline
2023.
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