Mixologiste Planetae : Vodka, Gin et Rhum blanc

Ce coffret comprend :

• 1 bouteille de vodka bio 70 cl, 40% vol. : réalisée à partir d'alcool neutre de céréales bio
• 1 bouteille de gin bio 70 cl, 40% vol. : distillé avec des botaniques bio (baies de genièvre, graines de coriandre, racine d'angélique et agrumes)
• 1 bouteille de rhum blanc bio 70 cl, 40% vol. : réalisé à partir de canne à sucre bio d'Amérique du Sud, distillé en alambic traditionnel charentais dans la Spirits Valley

Trois spiritueux bio de 70 cl à 40 % vol., une vodka, un gin et un rhum blanc, distillés en Charente, dans la région de Cognac que l'on surnomme la Spirits Valley. Trois matières premières différentes, des céréales, des botaniques et de la canne à sucre, pour comparer ce que chaque base apporte au verre et au cocktail.

Pour prolonger la découverte du rhum, notre calendrier de l'Avent rhum fait découvrir une macération ou un rhum différent chaque matin de décembre, chez des artisans français.

Trois spiritueux, trois bases

La vodka est élaborée à partir de céréales bio. Elle est réduite avec l'eau de la source de Gensac-la-Pallue, en Charente, et se présente avec un nez délicat et floral, puis une bouche douce, ronde et citronnée.

Le gin part d'un alcool neutre de céréales bio, distillé avec des baies de genièvre, des graines de coriandre, de la racine d'angélique, des oranges et des citrons, tous issus de l'agriculture biologique. Il est distillé en alambic de cuivre charentais et mis en bouteille à Cognac.

Le rhum blanc vient de la canne à sucre bio d'Amérique du Sud. Distillé en alambic traditionnel charentais, il développe des arômes de canne fraîche : nez onctueux de jus de canne, puis en bouche des notes d'orange douce, de poire, de fleur de jasmin et d'amande.

La Spirits Valley et l'alambic charentais

La vallée de la Charente est vouée depuis le XVIe siècle au cognac. Elle compte aujourd'hui environ 3 000 alambics et produit aussi du whisky, du gin, de la vodka ou du rhum, d'où son surnom de Spirits Valley.

L'appellation cognac n'autorise la distillation du cognac que de la fin des vendanges au 31 mars : les alambics en cuivre restent disponibles le reste de l'année pour d'autres spiritueux. Ici, la distillation et la mise en bouteille se font dans cette région, et la réduction à la source de Gensac-la-Pallue donne le degré final de 40 % vol.

Ce que la réglementation dit du gin

Un gin est un spiritueux dont le goût dominant est celui de la baie de genièvre, avec un titre minimal de 37,5 % vol. selon le règlement européen 2019/787. Quand il est distillé avec les plantes, qu'il n'est pas coloré et que le sucre ajouté ne dépasse pas 0,1 g par litre, il peut porter la mention « London gin » ou « dry ».

Le fabricant distille les baies de genièvre et les graines de coriandre entières, sans les concasser, pour limiter l'amertume. La racine d'angélique apporte des notes poivrées et boisées.

Service et cocktails

La vodka se sert très fraîche, pure ou en base de cocktail, par exemple un Cosmopolitan. Le gin se sert pur, sur glace ou en gin tonic, avec un zeste d'agrume qui rejoint ses notes d'orange et de citron. Le rhum blanc se sert volontiers dans un verre tumbler, sur glace, ou dans un Mojito ou un Daiquiri.

Le profil aromatique de chaque bouteille se perçoit d'abord nature, en petite quantité, avant tout mélange. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Conservation

Fermée, une bouteille de spiritueux se garde plusieurs années. Rangez-la debout, à l'abri de la lumière directe et de la chaleur, pour que le bouchon ne reste pas au contact de l'alcool.

Une fois ouverte, refermez bien le bouchon. Quand il ne reste plus qu'un tiers de la bouteille environ, vous pouvez transvaser le contenu dans un flacon plus petit pour limiter l'oxydation et préserver les arômes.