Produits de la Ruche 100% Français

Description détaillée

Neuf produits issus de la même ruche, dont trois cosmétiques : c'est le coffret qui montre le mieux tout ce qu'un apiculteur peut tirer de sa récolte, du miel de cru au baume à lèvres. Cette idée de parcours complet est exactement celle de notre calendrier de l'Avent miel : 24 produits de la ruche à ouvrir un par un en décembre, chez des apiculteurs français qui récoltent et transforment eux-mêmes.

Un seul miel de cru, quatre recettes

C'est la distinction à faire dans ce coffret. Le lavande est le seul miel monofloral : sa saveur vient entièrement de la fleur butinée, ce qui suppose de placer les ruches au bon endroit au bon moment.

Les quatre autres sont des recettes au miel, où le miel sert de base à un autre ingrédient. Ce n'est pas une version dégradée, c'est un autre exercice.

Le miel à la truffe, un accord de fin de repas

C'est le plus inattendu des cinq. Le sucre du miel adoucit le côté terreux de la truffe sans le masquer, et l'ensemble fonctionne remarquablement sur un fromage à pâte dure, un bleu ou un foie gras.

Comme toujours avec la truffe, il ne se cuit pas : ses arômes sont volatils et disparaîtraient à la chaleur. À servir sur un plat déjà préparé.

Pourquoi le miel se retrouve en cosmétique

Ce n'est pas une extension marketing. Le miel est humectant : sa forte concentration en sucres lui permet de retenir l'eau, ce qui explique son usage traditionnel dans les baumes et les crèmes.

La cire d'abeille, elle, sert de corps gras et d'agent de texture : c'est elle qui donne sa tenue à un baume à lèvres. Les deux matières viennent de la même ruche que les miels de ce coffret.

Un miel qui cristallise n'est pas abîmé

La cristallisation dépend du rapport entre glucose et fructose. Le miel de lavande cristallise finement, en une texture crémeuse plutôt que granuleuse.

C'est souvent le signe qu'il n'a pas été chauffé. Pour le liquéfier, un bain-marie tiède suffit, jamais au-delà de 40°C.

Comment les déguster

• Commencez par la lavande, seul miel non aromatisé, pour avoir la référence en bouche.
• Puis la vanille et la cannelle, plus douces, et la rose, plus florale.
• Le miel à la truffe en fin de repas, sur un plateau de fromages.
• Une cuillère par pot, en bois plutôt qu'en métal, qui s'oxyde.

Conservation

Les miels à température ambiante, à l'abri de la lumière et de l'humidité, pots bien refermés. Les cosmétiques à l'abri de la chaleur, qui ramollit la cire.

À offrir

Neuf produits qui couvrent la table et la salle de bains, dans un coffret cadeau généreux.

Ces apiculteurs qui transforment leur propre récolte sont exactement ceux qu'on sélectionne pour la fin d'année. Toutes nos éditions sont sur la page calendrier de l'Avent.