Coffret vin du Sud-Ouest 2 bouteilles rouge AOC Côtes du Marmandais

Ce coffret comprend :

• 2 bouteilles de 75 cl : - 1 bouteille d'Iniciau Merlot, malbec et abouriou, élevage en cuve - 1 bouteille d'Essentiel Merlot et abouriou, élevage en barrique

Deux rouges du même vignoble invitent à comparer l'influence de la cuve et de la barrique. Le premier privilégie le fruit et la souplesse, tandis que le second gagne en profondeur et accompagne les plats généreux.

Deux rouges du même domaine, l'un élevé en cuve et l'autre en barrique : c'est l'occasion de comprendre ce que le bois change, et lequel des deux servir sur un plateau. Notre calendrier fromage propose une spécialité affinée différente chaque jour de décembre, sélectionnée auprès de fromagers français.

Deux expressions rouges des Côtes du Marmandais

Découvrez les Côtes du Marmandais par nos vins rouges, travaillés en bio et en biodynamie. Des vins typiques du Sud-Ouest, charnus, denses et aromatiques.

Iniciau
Assemblage de merlot, de malbec et d'abouriou, élevé en cuve 10 mois. Vin facile d'accès et pourtant complexe, à déguster sur des repas simples de viandes et des plats légèrement épicés.

Essentiel
Assemblage d'abouriou et de merlot, élevé en barriques 18 mois. L'élevage bois confère à ce vin volupté et délicatesse, tout en préservant le fruit. Il accompagne la gastronomie du Sud-Ouest, les plats de canard, magret et confit, les plats en sauce, l'agneau et les gibiers.

Nos vins sont certifiés bio et biodynamie Demeter. Contient des sulfites.

De la tomme aux plats mijotés

C'est la question que pose un coffret comme celui-ci, et la réponse n'est pas intuitive.

Un rouge jeune et tannique se heurte au gras et au lactique du fromage, ce qui donne une sensation âpre, parfois métallique. Le bois ajoute encore des tanins par-dessus.

L'Iniciau, élevé en cuve, garde son fruit et une structure souple. C'est lui qu'il faut servir sur une tomme, un cantal jeune ou un saint-nectaire.

L'Essentiel, après dix-huit mois de barrique, est fait pour le plat : un confit, un gibier, une viande en sauce.

L'abouriou, cépage précoce du Marmandais

C'est la signature des Côtes du Marmandais, et il est pratiquement absent du reste de la France.

Son nom vient de l'occitan et signifie « hâtif » : il mûrit très tôt, souvent dès la fin août. Il apporte de la couleur, du fruit et des tanins fins, ce qui en fait un bon partenaire du merlot.

Les surfaces plantées se comptent en quelques centaines d'hectares : c'est ce qui rend ces bouteilles vraiment singulières.

Bio et biodynamie sur les coteaux de Garonne

La certification Demeter va au-delà du cahier des charges bio. Elle ajoute des préparations à base de plantes et de minéraux, et un calendrier de travaux calé sur les cycles lunaires.

Elle impose surtout en pratique une observation très fine de la vigne et des rendements bas, ce qui se retrouve souvent dans le verre.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.