Coffret Noix : Biscuits, Condiments & Tartinables à la Noix

Six produits construits autour de la noix du Dauphiné, de l'huile vierge au praliné. Dans le même esprit pour décembre, notre calendrier de l'Avent salé réunit 24 spécialités d'artisans français, une par jour.

La noix verte, un fruit qu'on ne mange pas cru

C'est ce qui rend le chutney et le vinaigre intéressants. La noix verte est cueillie en juin, avant que la coque ne durcisse : le fruit entier se coupe alors au couteau. Crue, elle est immédiatement amère et tache les doigts en noir, à cause du brou.

Confite ou macérée, cette amertume se transforme en une profondeur qui rappelle le café et le cacao. C'est le même principe que le vin de noix.

Une huile de noix ne se cuit pas

Les huiles de fruits secs sont riches en acides gras insaturés, qui se dégradent à la chaleur et perdent leur goût de torréfaction. Elles s'utilisent à froid, en finition, jamais à la poêle.

Elles s'oxydent aussi vite : gardez la bouteille au frais et à l'abri de la lumière, et consommez-la dans les mois qui suivent l'ouverture.

Comment les utiliser

• L'huile : sur une salade d'endives et de bleu, ou sur des légumes vapeur.
• Le vinaigre : en vinaigrette avec l'huile de noix, ou pour déglacer.
• Le chutney : sur un fromage à pâte dure ou une viande blanche.
• Le Tarti-Noisel : à l'apéritif, sur des toasts ou avec des légumes croquants.
• La crème de noix : sur une tartine, c'est la seule préparation sucrée du coffret.
• Les noix pralinées : telles quelles, ou parsemées sur une salade ou un dessert.

Compositions et conservation

Huile de noix vierge traditionnelle bio, 25 cl, conservation 18 mois : 100% noix.

Chutney de noix vertes bio, 225 g, conservation 2 ans : noix vertes, oignons, sucre roux, vinaigre, citron, girofle, sel, piment, poivre.

Vinaigre de noix vertes bio, 25 cl, conservation 12 mois : vin blanc (SULFITES), noix 27%, sucre.

Tarti-Noisel aux tomates séchées bio, 130 g, conservation 12 mois : tomates séchées bio, noix vertes bio, sel, ail bio, herbes de Provence bio, eau, poivre bio, huile vierge bio.

Crème de noix tradition, 130 g, conservation 2 ans : brisures de noix, sucre roux bio, miel, vanille.

Noix pralinées bio, 100 g : noix bio 58%, sucre bio.

Allergènes

Tous les produits contiennent de la NOIX, un fruit à coque. Le vinaigre contient des sulfites.

Ces producteurs qui transforment leur propre récolte, ce sont exactement ceux qu'on sélectionne pour la fin d'année. Toutes nos éditions sont sur la page calendrier de l'Avent.