Coffret Visite Albigeoise : Foie Gras, Rillettes et Fritons de canard

Un assortiment inspiré des grandes tables du Sud-Ouest, réunissant foie gras, pâté et rillettes de canard. Un coffret raffiné qui met à l'honneur la tradition gastronomique régionale et le plaisir du partage.

Trois textures, trois niveaux de richesse

C'est ce qui rend ce trio cohérent à déguster dans l'ordre. Le foie gras entier, à 98,5% de foie, est le plus fin : il se sert seul, en tranches, sans rien pour le masquer. Le pâté de canard, avec ses 10% de foie gras et son armagnac, fait le pont. Les rillettes, effilochées et relevées d'orange et de vin blanc, sont les plus rustiques.

Commencez par le foie gras : servi après les deux autres, il paraîtrait fade.

Foie gras entier, ce que ça garantit

La mention est réglementée et c'est la plus haute de la catégorie. Un foie gras "entier" est constitué d'un ou deux lobes entiers, contrairement au "bloc", qui est une émulsion de morceaux reconstitués. C'est la seule appellation où l'on retrouve la texture d'origine du foie et le marbré naturel à la coupe.

Ici la liste tient en trois mots : foie gras à 98,5%, sel, poivre.

L'orange dans les rillettes

C'est le détail qui distingue ces rillettes d'une version classique. L'orange, associée au vin blanc et à l'armagnac, apporte l'acidité et le parfum qui coupent le gras du canard. C'est l'accord canard-orange, transposé dans une préparation à tartiner.

Comment le servir

• Sortez le foie gras du frais dix minutes avant, pas plus, il doit rester ferme à la coupe.
• Tranchez avec une lame passée sous l'eau chaude puis essuyée.
• Le pâté et les rillettes à température ambiante, avec du pain de campagne et des cornichons.
• Un couteau par préparation, sinon les goûts se mélangent.

INGRÉDIENTS

- Foie gras de canard entier nature = foie gras de canard 98,5%, sel, poivre, sans conservateur
- Pâté de canard = viande de canard 24%, viande de porc 23%, foie de canard maigre 21%, foie gras de canard 10%, ŒUFS 10%, graisse de canard 10%, sel, poivre, armagnac (SULFITES), thym
- Rillettes de canard = viande de canard 66%, viande et gras de porc 22%, graisse de canard 6,5%, orange, vin blanc (SULFITES), armagnac (SULFITES), thym, laurier, sel, poivre, sans conservateur

ALLERGÈNES
- Sulfites
- Œufs

CE QUI FAIT LA DIFFÉRENCE
- Canard du Sud-Ouest, label IGP Sud-Ouest
- 100% artisanal français
- 1 famille, 1 savoir-faire, 1 terroir
- 0 colorant, 0 conservateur, 0 additif

CONSEIL
À déguster frais en entrée sur des toasts, ou pour garnir une salade.

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