Coffret Plaisirs Tarnais : Foie Gras, Cassoulet et 3 entrées d'Albi

Description détaillée

Une composition généreuse réunissant foie gras, deux plats cuisinés typiques du Sud-Ouest et des spécialités apéritives autour du canard.

Les fritons, la spécialité qu'on ne connaît plus

Ce sont les morceaux de viande et de peau qui restent après la fonte de la graisse, récupérés, pressés et assaisonnés. Une préparation anti-gaspillage par nature, née du refus de jeter quoi que ce soit.

Ils ont une texture plus sèche et plus filandreuse que des rillettes, avec un goût de canard bien plus concentré. À servir tièdes sur du pain grillé.

Cassoulet et lentilles, deux plats de conserve qui gagnent à vieillir

C'est une particularité des plats mijotés en bocal : la stérilisation prolonge la cuisson et les saveurs continuent de se lier dans le pot. Un cassoulet d'un an est souvent meilleur qu'un cassoulet récent.

Réchauffez-les au bain-marie plutôt qu'à la casserole, la chaleur douce évite d'écraser les lingots et les manchons.

Comment organiser le repas

• Le foie gras en entrée, sorti du frais dix minutes avant.
• Les fritons, rillettes et pâté en apéritif, sur des toasts ou en salade.
• Le cassoulet ou les lentilles en plat, réchauffés au bain-marie.
• Un couteau par préparation, sinon les goûts se mélangent.

INGRÉDIENTS

- Foie gras de canard entier nature = foie gras de canard 98,5%, sel, poivre, sans conservateur
- Pâté de canard = viande de canard 24%, viande de porc 23%, foie de canard maigre 21%, foie gras de canard 10%, ŒUFS 10%, graisse de canard 10%, sel, poivre, armagnac (SULFITES), thym
- Rillettes de canard = viande de canard 66%, viande et gras de porc 22%, graisse de canard 6,5%, orange, vin blanc (SULFITES), armagnac (SULFITES), thym, laurier, sel, poivre, sans conservateur
- Fritons de canard = viande de canard 76,5%, graisse de canard 23%, sel, poivre
- Cassoulet = lingots 29%, sauce aux légumes 29% (vin blanc (SULFITES), oignons, poireaux, carottes, amidon modifié de maïs, tomates, graisse de canard, farine de BLÉ (GLUTEN), persil, CÉLERI, clou de girofle, ail, thym, laurier, patrelle, sel, poivre), manchons de canard gras confits 23%, saucisse de Toulouse 15% (viande de porc, sel, épices et plantes aromatiques, sirop de glucose, dextrose, arômes naturels, ferments, boyau naturel), couennes de porc 4%
- Lentilles = lentilles 30%, sauce légumes 32% (vin blanc (SULFITES), oignons, tomates, carottes, poireaux, CÉLERI, farine de BLÉ (GLUTEN), amidon de maïs modifié), manchons de canard gras confits 19%, andouille 19% (viande et couenne de porc, sel, épices et plantes aromatiques, sirop de glucose, saccharose, arômes naturels, ferments, boyau naturel), aromates (thym, laurier, ail, persil, clou de girofle, patrelle), sel, poivre

ALLERGÈNES
- Sulfites
- Œufs
- Céleri
- Gluten

CE QUI FAIT LA DIFFÉRENCE
- Canard du Sud-Ouest, label IGP Sud-Ouest
- 100% artisanal français
- 1 famille, 1 savoir-faire, 1 terroir
- 0 colorant, 0 conservateur, 0 additif

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