Coffret Festin du Canard : assortiment de 2 foies gras & 5 entrées du tarn

Description détaillée

Un assortiment raffiné autour du foie gras et de plusieurs spécialités de canard soigneusement sélectionnées. Ce coffret généreux met à l'honneur les saveurs emblématiques du Sud-Ouest.

Les fritons, la spécialité qu'on ne connaît plus

C'est le produit le plus intéressant du coffret. Les fritons sont les morceaux de viande et de peau qui restent après la fonte de la graisse, récupérés, pressés et assaisonnés. C'est une préparation anti-gaspillage par nature, née du refus de jeter quoi que ce soit.

Ils ont une texture plus sèche et plus filandreuse que des rillettes, avec un goût de canard bien plus concentré. À servir tièdes sur du pain grillé.

Comment organiser la dégustation

Sept préparations sur une planche, ça se construit. Allez du plus fin au plus rustique : le foie gras entier d'abord, seul et sans accompagnement, puis le tourbillon, puis les pâtés et la terrine, et terminez par les fritons et les rillettes.

• Un couteau par préparation, sinon les goûts se mélangent.
• Sortez tout du frais vingt minutes avant, sauf le foie gras, dix minutes suffisent.
• Prévoyez du pain de campagne neutre et des cornichons pour relancer le palais.

INGRÉDIENTS

- Foie gras de canard entier nature = foie gras de canard 98,5%, sel, poivre, sans conservateur
- Tourbillon de foie de canard = bloc de foie gras de canard 50%, viande de porc 25%, viande de canard 22%, ŒUFS 1,5%, amidon modifié de maïs, sel, poivre vert
- Pâté campagnard = viande et gras de porc 54%, foie de volaille 27,3%, foie gras de canard 10%, ŒUFS 4,7%, vin blanc 2,3% (SULFITES), sel, poivre, girofle
- Pâté tarnais = gorge de porc 60%, foie de porc 30%, ŒUFS 8,1%, sel, poivre, 4 épices, sans conservateur
- Terrine au magret fumé = viandes de porc 53%, foies de volailles 33%, magret fumé 6%, ŒUFS 6%, sel, poivre, sans conservateur
- Fritons de canard = viande de canard 76,5%, graisse de canard 23%, sel, poivre
- Rillettes de canard = viande de canard 66%, viande et gras de porc 22%, graisse de canard 6,5%, orange, vin blanc (SULFITES), armagnac (SULFITES), thym, laurier, sel, poivre, sans conservateur

ALLERGÈNES
- Sulfites
- Œufs

CE QUI FAIT LA DIFFÉRENCE
- Canard du Sud-Ouest, label IGP Sud-Ouest
- 100% artisanal français
- 1 famille, 1 savoir-faire, 1 terroir
- 0 colorant, 0 conservateur, 0 additif

CONSEIL
Les entrées sont à toaster ou peuvent garnir une salade. Le foie gras est à sortir du réfrigérateur 10 minutes avant de le consommer pour qu'il dévoile tous ses arômes. Le servir avec du pain toasté, un chutney de figues et un vin blanc doux, un Gaillac par exemple.

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