Coffret saveurs du Sud

Quatre vinaigres vieillis en fût de chêne côtoient ici une huile d'olive, des olives lucques et un sel au poivre de Narbonne. Pour poursuivre en décembre, notre calendrier avent salé propose 24 spécialités d'artisans français, une par jour.

Un coffret d'exception qui réunit les incontournables de la gastronomie méditerranéenne et artisanale. Entre douceurs vinaigrées, parfums d'olive, éclats d'agrumes et épices rares, ce coffret est une invitation au voyage à travers les saveurs du Sud.

L'olive lucques, la plus rare des variétés françaises

C'est le produit le plus intéressant du coffret. La lucques est une olive du Languedoc, reconnaissable à sa forme en croissant et à sa couleur vert vif. Sa chair est ferme, croquante, et son goût rappelle l'avocat et la noisette plutôt que l'olive classique.

Elle se récolte à la main, très tôt en saison, et représente une part infime de la production française. C'est une olive de table, jamais pressée en huile.

Quatre vinaigres, quatre usages

• Le balsamique nature, doux et sirupeux, en filet sur des légumes rôtis ou une burrata.
• Le vinaigre au vin de noix, plus rond et boisé, sur une salade d'endives ou de bleu.
• Le vinaigre de cidre, le plus vif, pour déglacer et monter une vinaigrette.
• Le citron de Menton, sur un poisson ou des crudités.

Vingt-quatre mois en fût, ce que ça change

Un vinaigre industriel est acidifié en quelques jours. Ici, le vin est transformé puis vieilli plus de deux ans dans le bois, ce qui arrondit l'acidité et apporte de la longueur.

Les vinaigres peuvent contenir des traces de sulfites issus de la production du vin et du moût, sans aucun ajout de notre part. Les balsamiques sont 100% naturels, sans colorant, sans épaississant, sans sucre et sans caramel, vieillis deux ans en fût de chêne.

Moutarde : graine de moutarde, produit de la ruche.

À quoi sert le spray

Il se visse sur une bouteille d'huile ou de vinaigre et permet de doser en fine pulvérisation plutôt qu'au filet. Sur une salade ou une poêle, ça divise nettement la quantité utilisée.

À offrir

Onze produits qu'on utilise tous les jours, ce qui en fait un cadeau plus utile qu'un produit d'exception qu'on garde sans l'ouvrir. Il s'intègre à l'un de nos coffrets cadeaux.

Une moutarde au balsamique de 200 g et un sachet de poivre de Madagascar de 30 g complètent l'assaisonnement du coffret. Pour prolonger avec d'autres produits d'artisans en décembre, le calendrier de l'Avent se prête bien à un second cadeau.