Coffret Gascon

Description détaillée

Un gin gascon et quatre préparations de canard du même terroir. Vous appréciez les charcuteries du Sud-Ouest ? Notre calendrier de l'Avent saucisson fait découvrir un artisan différent chaque jour de décembre.

Farandole de produits gascons.

Notre gin traditionnel est issu d'une sélection longue et méticuleuse de plantes telles que le genièvre, la coriandre, la racine d'iris, la racine d'angélique, la maniguette ou encore le calamus. Après macération et double distillation, il présente un profil élégant et racé, ponctué de notes citronnées et poivrées.
Filtration à froid, produit non sucré, 70 cl, 40%.

Foie gras entier de canard (origine France), sel, poivre.

Rillettes
Ingrédients : viande de canard 65% (origine France), graisse de canard, sel, poivre.

Pâté au poivre vert
Viande de canard 37% (origine France), viande de porc, foie de volaille 12%, CRÈME FRAÎCHE, LAIT, ŒUFS, farine de BLÉ, sel, poivre, poivre vert 2%.

Pâté campagne
Viande de canard 70% (origine France), foie de volaille 20%, échalotes, carottes, farine de BLÉ, LAIT, ŒUFS, sel, poivre.

Le genièvre, ce qui fait un gin

C'est la seule contrainte légale : sans baies de genièvre dominantes, un alcool ne peut pas s'appeler gin. Tout le reste, coriandre, iris, angélique, maniguette, calamus, relève du choix du distillateur et fait la signature de la maison.

Un gin non sucré comme celui-ci se boit sec, sur glace, ou avec un tonic peu sucré qui ne masquera pas les épices.

Deux pâtés à comparer

Le campagne et le poivre vert reposent sur la même base de canard, mais l'un est à 70% de canard et l'autre à 37% complété de porc. Le premier est plus franc et plus rustique, le second plus fondant, avec le piquant du poivre vert en fin de bouche.

Goûtez le campagne d'abord, le poivre vert saturerait le palais.

Comment le servir

• Le foie gras sorti du frais dix minutes avant, sur du pain toasté.
• Les rillettes effilochées à la main gardent des fibres longues, servez-les à température ambiante.
• Les pâtés avec des cornichons pour l'acidité.
• Le gin en apéritif avant, pas pendant : son intensité couvrirait le foie gras.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

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