Apéritif Gascon Original

Description détaillée

Un gin gascon et un pâté de canard du Gers, deux produits du même terroir. Vous appréciez les charcuteries du Sud-Ouest ? Notre calendrier de l'Avent saucisson fait découvrir un artisan différent chaque jour de décembre.

Un apéritif gascon qui sort de l'ordinaire.

Gin
Notre gin traditionnel est issu d'une sélection longue et méticuleuse de plantes telles que le genièvre, la coriandre, la racine d'iris, la racine d'angélique, la maniguette ou encore le calamus.
Après macération et double distillation, il présente un profil élégant et racé, ponctué de notes citronnées et poivrées.
Filtration à froid, produit non sucré, 70 cl, 40%.

Pâté de canard au poivre vert
Ingrédients : viande de canard 37% (origine Gers, France), viande de porc, foie de volaille 12%, CRÈME FRAÎCHE, LAIT, ŒUFS, farine de BLÉ, sel, poivre, poivre vert 2%.

Le genièvre, ce qui fait un gin

C'est la seule contrainte légale : sans baies de genièvre dominantes, un alcool ne peut pas s'appeler gin. Tout le reste, coriandre, iris, angélique, maniguette, calamus, relève du choix du distillateur et fait la signature de la maison.

La maniguette, aussi appelée graine de paraídis, est une épice africaine proche du gingembre et du poivre. C'est elle qui apporte les notes poivrées.

Un gin non sucré

Beaucoup de gins du marché contiennent du sucre ajouté, ce qui arrondit le produit mais masque les botaniques. Ici, rien n'est ajouté après distillation. À boire sec, sur glace, ou avec un tonic peu sucré qui ne couvrira pas les épices.

Le poivre vert dans le pâté

Ce sont les baies du même arbuste que le poivre noir, mais cueillies avant maturité et conservées en saumure. Elles sont donc moins piquantes et plus fraîches, avec une note végétale qui coupe le gras du canard.

L'accord avec le gin fonctionne pour cette raison : les notes poivrées se répondent d'un produit à l'autre.

Comment le servir

• Sortez le pâté du frais vingt minutes avant, avec du pain de campagne et des cornichons.
• Le gin en apéritif, sec ou en tonic, avant le pâté plutôt que pendant.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

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