Assortiment huiles d'olive, vinaigre balsamique, olivade à la tomate et pâte à tartiner

Deux huiles d'olive aux profils inverses, un balsamique français et deux tartinables. Dans le même esprit pour décembre, notre calendrier avent salé réunit 24 spécialités d'artisans français, une par jour.

Ce coffret généreux vous invite à découvrir deux expressions emblématiques de notre savoir-faire oléicole.

D'un côté, l'huile d'olive Création, fraîche et végétale, dévoile des arômes délicats de verdure et de fruits secs. Huile de finition par excellence, elle sublime aussi bien les légumes crus ou cuits, les légumineuses, les poissons ou les viandes grillées.

De l'autre, notre huile Tradition Fruité Olives Maturées, plus ronde et intense, séduit par ses notes subtilement confites d'olives noires et de tapenade, apportant douceur et profondeur aux plats mijotés, aux légumes grillés ou simplement à une belle tranche de pain.

Le vinaigre balsamique, élaboré en France et vieilli en fût de chêne selon un savoir-faire traditionnel, apporte une touche douce et équilibrée à vos salades, légumes, risottos, carpaccios ou viandes. Issu à 100% de raisin, il est élaboré sans colorant, sulfite ni conservateur.

L'olivade à la provençale, aux tomates et herbes de Provence, promet de beaux instants de partage à l'apéritif, simplement tartinée sur du pain grillé ou accompagnée de légumes croquants.

Pour finir sur une note de douceur, le Croustaillou, notre pâte à tartiner croustillante, vient compléter cette expérience gourmande. À savourer sur une tranche de pain grillé, une brioche tiède, des crêpes, ou tout simplement à la petite cuillère.

Fruité vert ou olives maturées, la même olive

C'est le cœur de ce coffret. La différence entre les deux huiles ne tient pas à la variété mais au moment de la récolte et au traitement des olives.

Le fruité vert vient d'olives cueillies tôt, encore vertes, et pressées immédiatement. Il est herbacé, amer et piquant. Le fruité olives maturées repose sur une fermentation contrôlée avant la trituration, ce qui donne ces notes confites de tapenade et de cacao, sans amertume. C'est une spécialité française, quasiment introuvable ailleurs.

Une pâte à tartiner à l'huile d'olive

C'est l'huile d'olive qui remplace ici l'huile de palme ou le beurre. Le résultat est moins lourd en bouche et cohérent avec le reste du coffret : le domaine utilise ce qu'il produit.

Comment les utiliser

• Création : en finition, à cru.
• Tradition : sur des plats mijotés ou des légumes rôtis.
• Balsamique : en filet, sur une salade ou des légumes grillés.
• Conservez les huiles à l'abri de la lumière et de la chaleur.

Notre savoir-faire

À la Bastide du Laval, de la culture des oliviers à la mise en bouteille, nous maîtrisons chaque étape directement sur notre domaine et dans notre moulin. Nos olives sont récoltées au moment idéal de maturité puis broyées rapidement, et nos huiles sont obtenues par extraction à froid.

Le mot de Léo, gérant et oléologue : pour vivre heureux et longtemps, la recette est simple, une pointe de sel, trois tours de poivre et un généreux filet d'huile d'olive sur tous vos plats.

Ces oléiculteurs qui maîtrisent toute leur chaîne, ce sont exactement ceux qu'on sélectionne pour la fin d'année. Toutes nos éditions sont sur la page calendriers de l'Avent.