Assortiment huile d'olive, vinaigre et olivade à la tomate

Une huile d'olive de début de récolte, un balsamique français et une olivade, d'un domaine du Luberon. Dans le même esprit pour décembre, notre calendrier de l'Avent salé 2026 réunit 24 spécialités d'artisans français, une par jour.

Pensé pour les amateurs de gastronomie et de terroir, ce coffret associe trois incontournables de notre domaine.

Notre huile d'olive Création, un fruité vert issu d'olives récoltées en début de saison. Son assemblage dominé par les variétés Aglandau et Salonenque lui confère un profil aromatique frais et délicat, marqué par des notes de verdure et de fruits secs. Huile de finition par excellence, elle sublime aussi bien les légumes crus ou cuits, les légumineuses, les poissons ou les viandes grillées.

À ses côtés, le vinaigre balsamique, élaboré en France et vieilli en fût de chêne selon un savoir-faire traditionnel, apporte une touche douce et équilibrée à vos salades, légumes, risottos, carpaccios ou viandes. Issu à 100% de raisin, il est élaboré sans colorant, sulfite ni conservateur.

Pour compléter cette expérience gustative, l'olivade à la provençale, aux tomates et herbes de Provence, promet de beaux instants de partage à l'apéritif, simplement tartinée sur du pain grillé ou accompagnée de légumes croquants.

Ce que veut dire fruité vert

C'est une question de date de récolte. Les olives cueillies tôt, encore vertes, donnent une huile herbacée, avec une amertume et un piquant marqués en fin de bouche. Cueillies plus tard, elles donnent un fruité mûr, plus rond et plus doux.

Le piquant n'est pas un défaut : il vient des polyphénols, les composants qui protègent aussi l'huile de l'oxydation. Une huile qui pique un peu en gorge est généralement une huile fraîche.

Aglandau et Salonenque

Deux variétés provençales. L'Aglandau apporte l'ardence et la structure, la Salonenque une rondeur et des notes d'artichaut cru. C'est leur assemblage qui fait l'équilibre de cette cuvée.

Notre savoir-faire

À la Bastide du Laval, nous cultivons avec passion l'art de l'oléiculture et du goût authentique. De la culture des oliviers à la mise en bouteille, nous maîtrisons chaque étape de production directement sur notre domaine et dans notre moulin. Nos olives sont récoltées au moment idéal de maturité, puis broyées rapidement afin de préserver toute leur fraîcheur aromatique.

Nos huiles sont obtenues par extraction à froid, un procédé qui préserve la richesse naturelle du fruit et la finesse des arômes.

Le mot de Léo, gérant et oléologue : pour vivre heureux et longtemps, la recette est simple, une pointe de sel, trois tours de poivre et un généreux filet d'huile d'olive sur tous vos plats.

Ces oléiculteurs qui maîtrisent toute leur chaîne, ce sont exactement ceux qu'on sélectionne pour la fin d'année. Toutes nos éditions sont sur la page calendrier avent.