Assortiment huiles d'olive, tapenade noire et olivade à la tomate

Trois huiles d'olive aux profils très différents et deux tartinables, d'un même moulin provençal. Dans le même esprit pour décembre, notre calendrier de l'Avent salé réunit 24 spécialités d'artisans français, une par jour.

Ce coffret généreux vous invite à un véritable voyage au cœur des saveurs de la Provence et de notre savoir-faire oléicole.

D'un côté, l'huile d'olive Création, fraîche et végétale, dévoile des arômes délicats de verdure et de fruits secs. Huile de finition par excellence, elle sublime aussi bien les légumes crus ou cuits, les légumineuses, les poissons ou les viandes grillées.

De l'autre, notre huile Tradition Fruité Olives Maturées, plus ronde et intense, séduit par ses notes subtilement confites d'olives noires et de tapenade, typiques des olives maturées, apportant douceur et profondeur aux plats mijotés, aux légumes grillés ou simplement à une belle tranche de pain.

Pour prolonger l'été dans vos assiettes, découvrez notre huile d'olive au Basilic, élaborée à partir d'olives et de feuilles de basilic fraîches, broyées et extraites ensemble. Avec ses arômes intenses et généreux, elle ravira tous les amoureux des saveurs estivales.

L'olivade à la provençale, aux tomates et herbes de Provence, ainsi que la tapenade noire promettent de beaux instants de partage à l'apéritif, simplement tartinées sur du pain grillé ou accompagnées de légumes croquants.

Fruité vert ou olives maturées, la même olive

C'est le cœur de ce coffret et la chose la plus mal comprise sur l'huile d'olive. La différence ne tient pas à la variété mais au moment de la récolte et au traitement des olives.

Le fruité vert vient d'olives cueillies tôt, encore vertes, et pressées immédiatement. Il est herbacé, amer et piquant.

Le fruité olives maturées repose sur une fermentation contrôlée des olives avant la trituration. C'est ce qui donne ces notes confites, de tapenade et de cacao, sans amertume. C'est une spécialité française, quasiment introuvable ailleurs.

Une huile au basilic vraiment infusée

Les olives et le basilic sont broyés ensemble, et non mélangés après coup avec un arôme. C'est plus coûteux mais c'est ce qui donne cette intensité qu'une huile parfumée n'a pas.

Comment les utiliser

• Création : en finition, à cru, sur un poisson ou une salade.
• Tradition : sur des plats mijotés, des légumes rôtis ou du pain.
• Basilic : sur des tomates, des pâtes ou une mozzarella.
• Conservez-les à l'abri de la lumière et de la chaleur, jamais à côté de la plaque.

Notre savoir-faire

À la Bastide du Laval, de la culture des oliviers à la mise en bouteille, nous maîtrisons chaque étape directement sur notre domaine et dans notre moulin. Nos olives sont récoltées au moment idéal de maturité puis broyées rapidement, et nos huiles sont obtenues par extraction à froid.

Le mot de Léo, gérant et oléologue : pour vivre heureux et longtemps, la recette est simple, une pointe de sel, trois tours de poivre et un généreux filet d'huile d'olive sur tous vos plats.

Ces oléiculteurs qui maîtrisent toute leur chaîne, ce sont exactement ceux qu'on sélectionne pour la fin d'année. Toutes nos éditions sont sur la page calendrier de l'Avent.