Liqueur de Sureau Nusbaumer, 20°, 70 cl

Description détaillée

Une liqueur de fleurs de sureau alsacienne, à 20°, la base du Hugo Spritz. Dans le même registre pour décembre, notre calendrier de l'Avent homme réunit des produits d'artisans français, un par jour.

La liqueur de sureau est devenue en quelques années un incontournable des cocktails apéritifs. Fraîche et florale, elle sait ravir les adeptes des spiritueux peu forts.

Cette liqueur de sureau est obtenue par macération des fleurs de sureau dans de l'alcool neutre, auquel nous ajoutons notre eau-de-vie de sureau noir. Elle est ensuite ajustée en sirop de sucre et réduite au degré grâce à l'eau de source de Steige.

Fleur ou baie, deux produits différents

C'est ce qui distingue cette liqueur, et la fiche le dit sans le souligner : elle combine les deux parties du sureau.

La fleur, cueillie au printemps, donne des notes florales, litchi et muscat, très délicates. La baie, récoltée en fin d'été, donne l'eau-de-vie, avec un profil plus sombre et plus fruité.

Ajouter l'eau-de-vie de baie à la macération de fleurs donne une liqueur avec plus de fond que les versions purement florales du marché.

Attention au sureau sauvage

Le sureau noir est comestible, mais son cousin le sureau yèble lui ressemble beaucoup et ne l'est pas. C'est une des raisons pour lesquelles la cueillette est l'affaire de professionnels. Les baies crues du sureau noir sont d'ailleurs elles-mêmes indigestes et doivent être transformées.

Le Hugo Spritz, mode d'emploi

C'est le cocktail qui a fait connaître la liqueur de sureau, né dans le Haut-Adige italien dans les années 2000. Comptez deux volumes de prosecco ou de crémant, un volume de liqueur de sureau, un trait d'eau gazeuse, des feuilles de menthe fraîche et une rondelle de citron vert.

Sur beaucoup de glaçons, dans un verre à vin large. Plus léger et plus floral que l'Aperol Spritz.

Conseils d'utilisation

• En kir, avec du vin blanc ou un vin pétillant.
• En Hugo Spritz.
• Pure, servie sur glace ou rafraîchie.
• En pâtisserie, dans une pâte à gâteau.

Conservation

À 20°, cette liqueur se conserve longtemps, y compris après ouverture. Gardez-la à l'abri de la lumière, qui altère sa couleur et ses arômes floraux.

À offrir

Livrée dans son étui à dorures, c'est un coffret cadeau pour quelqu'un qui reçoit et qui aime préparer ses apéritifs.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Ces distillateurs alsaciens sont exactement le type de producteurs qu'on sélectionne pour la fin d'année. Toutes nos éditions sont sur la page calendriers de l'Avent.