1 bouteilles de 70 cl d'eau-de-vie de Mirabelle

Description détaillée

Une eau-de-vie de mirabelle à double macération, le digestif qui suit naturellement un plateau de fromages. Notre calendrier avent fromage propose une spécialité affinée différente chaque jour de décembre, sélectionnée auprès de fromagers français.

La gamme des Eaux-de-vie d'Exception représente le meilleur du savoir-faire de la distillerie Nusbaumer. Cette eau-de-vie est présentée dans une bouteille ambrée qui la protège de la lumière. La cire apposée, en médaillon, d'une belle couleur intense, est réalisée à la main dans nos ateliers.

Cette eau-de-vie de mirabelle est puissante et ronde, de par sa fabrication atypique.

Elle est obtenue par mise en macération de mirabelles de Lorraine ou d'Alsace durant trois semaines dans notre eau-de-vie de mirabelle à haut degré. Après distillation, nous réduisons ce produit au degré grâce à l'eau de source de Steige, d'une grande pureté car filtrée naturellement par le schiste vosgien, avec une filtration à froid pour parfaire la fabrication.

Fabrication artisanale, 100% fruits d'origine Alsace et Lorraine, double macération.

La mirabelle, un fruit qui ne pousse presque nulle part ailleurs

C'est ce qui fait la valeur de cette eau-de-vie. Plus de 70% de la production mondiale de mirabelles vient de Lorraine, sur une aire très restreinte. L'arbre demande un climat continental précis et une récolte très courte, en août, quand les fruits tombent d'eux-mêmes.

Sa forte teneur en sucre en fait un excellent fruit à distiller, avec ce profil rond et miellé caractéristique, très différent de la framboise ou de la poire.

La double macération

Plutôt que de distiller directement le fruit fermenté, les mirabelles sont mises à macérer trois semaines dans une eau-de-vie de mirabelle déjà obtenue. L'alcool extrait alors les arômes du fruit frais, qui viennent s'ajouter à ceux de la distillation.

Le résultat est bien plus intense au nez qu'une eau-de-vie simple.

L'eau de source de Steige

La réduction au degré consiste à ramener l'eau-de-vie de son degré de distillation à son degré de vente, en ajoutant de l'eau. Le choix de cette eau n'est pas anodin : une eau dure ou chlorée altérerait le goût. Celle de Steige est naturellement filtrée par le schiste vosgien.

Comment la déguster

• Fraîche mais pas glacée, autour de 8 à 10°C. Trop froide, elle perd tous ses arômes.
• Dans un verre tulipe plutôt qu'un petit verre droit, pour concentrer le nez.
• En digestif, après un plateau de fromages ou une tarte aux mirabelles.

À offrir

Livrée dans son étui à dorures, c'est un coffret cadeau pour quelqu'un qui apprécie les alcools blancs.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Ces distillateurs alsaciens sont exactement le type de producteurs qu'on sélectionne pour la fin d'année. Toutes nos éditions sont sur la page calendrier de l'Avent.