1 bouteille Eau-de-vie de Framboise Exception

Description détaillée

Une eau-de-vie de framboise alsacienne à double macération, le digestif qui suit naturellement un plateau de fromages. Notre calendrier de l'Avent fromage propose une spécialité affinée différente chaque jour de décembre, sélectionnée auprès de fromagers français.

La gamme des Eaux-de-vie d'Exception représente le meilleur du savoir-faire de la distillerie Nusbaumer. Cette eau-de-vie est présentée dans une bouteille d'une teinte ambrée qui la protège de la lumière. La cire apposée, en médaillon, d'une belle couleur intense, est réalisée à la main dans nos ateliers.

La Framboise Exception est l'une des références de prestige de la distillerie, de par sa fabrication atypique, ce qui lui confère une concentration d'arômes avec un nez puissant et une bouche délicate.

Les framboises sont mises en macération dans notre eau-de-vie de framboise à haut degré pendant trois semaines. Après distillation, nous réduisons ce produit au degré grâce à l'eau de source de Steige, d'une grande pureté car filtrée naturellement par le schiste vosgien, avec une filtration à froid pour parfaire la fabrication.

Fabrication artisanale, 100% fruits d'origine Alsace et Lorraine, double macération.

Pourquoi la framboise coûte si cher à distiller

C'est ce qui explique le prix d'une eau-de-vie de framboise, et peu de gens le savent. Il faut environ vingt-cinq kilos de fruits pour obtenir un litre d'alcool, là où une mirabelle ou une quetsche en demandent nettement moins. La framboise est peu sucrée et très aqueuse, donc peu productive en alcool.

C'est pour cette raison qu'elle reste, avec la poire Williams, l'une des eaux-de-vie les plus chères d'Alsace.

La double macération

Plutôt que de distiller directement le fruit fermenté, les framboises sont mises à macérer trois semaines dans une eau-de-vie de framboise déjà obtenue. L'alcool extrait alors les arômes du fruit frais, qui viennent s'ajouter à ceux de la distillation.

Le résultat est bien plus intense au nez qu'une eau-de-vie simple.

Comment la déguster

• Fraîche mais pas glacée, autour de 8 à 10°C. Trop froide, elle perd tous ses arômes.
• Dans un verre tulipe plutôt qu'un petit verre droit, pour concentrer le nez.
• En digestif, après un plateau de fromages ou un dessert aux fruits rouges.
• Quelques gouttes sur une glace vanille ou une salade de fruits fonctionnent très bien.

À offrir

Livrée dans son étui à dorures, c'est un coffret cadeau pour quelqu'un qui apprécie les alcools blancs.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Ces distillateurs alsaciens sont exactement le type de producteurs qu'on sélectionne pour la fin d'année. Toutes nos éditions sont sur la page calendriers de l'Avent.