Coffret vin du Languedoc 2 bouteilles rouge AOP Languedoc, Languedoc Grés de Montpellier

Ce coffret comprend :

• 1 bouteille Le Clos Sorian 2015, AOP Languedoc, 75 cl
• 1 bouteille Le Grès Sorian 2015, AOP Languedoc Grès de Montpellier, 75 cl

Ce duo réunit deux rouges du millésime 2015 : une cuvée en AOC Languedoc et une cuvée issue de la dénomination Grès de Montpellier, toutes deux élevées douze mois en fût de chêne.

Pour accompagner un plateau de fromages affinés, notre calendrier de l'Avent fromage propose une spécialité différente chaque jour de décembre, sélectionnée auprès de fromagers français.

Composition des deux cuvées

La cuvée Le Clos Sorian 2015 est un assemblage de 65 % de syrah et de 35 % de grenache noir, cultivés sur un sol graveleux et argilo-calcaire, avec des vignes de 25 ans d'âge moyen. La cuvée Le Grès Sorian 2015 reprend les mêmes proportions de cépages, sur des terrasses sablonneuses et des galets roulés, avec des vignes de 35 ans d'âge moyen.

Pour les deux vins, la vinification repose sur une macération à froid et de longues fermentations à températures maîtrisées, suivies de 12 mois d'élevage en fût de chêne. Chaque bouteille de 75 cl titre 13,5 % d'alcool.

Dans le verre

Le Clos Sorian 2015 présente une robe grenat d'intensité moyenne, en cours d'évolution, avec des nuances de cerise. Au nez, des fruits noirs juteux (mûre, cerise noire, cassis, myrtille) laissent place à la réglisse, aux épices et aux herbes aromatiques. Le producteur décrit une finale mêlant le fruit, les épices et des notes chocolatées.

Le Grès Sorian 2015 présente une robe grenat profonde aux reflets bigarreau. Son nez développe des notes d'élevage (moka, café au lait, chocolat noir, torréfaction), des fruits à noyau, de la réglisse et des notes balsamiques de garrigue, de thym, de sauge, de laurier et de genévrier. En bouche, l'attaque est ample, la matière fine et charnue, avec des pointes minérales et graphite.

Deux appellations, deux cahiers des charges

L'AOC Languedoc fixe pour les vins rouges un rendement de 50 hectolitres par hectare. Le Grès de Montpellier est une dénomination géographique complémentaire réservée aux vins rouges : son cahier des charges impose un assemblage d'au moins deux cépages, dont aucun ne dépasse 80 %, et un élevage au moins jusqu'au 15 mai de l'année suivant la récolte.

Cette dénomination est devenue une appellation à part entière en mai 2024. De 2007 à 2023, les vins étaient donc étiquetés « Languedoc Grès de Montpellier », comme pour ce millésime 2015.

Le millésime 2015 en Languedoc

Après un juin et un juillet secs, les pluies d'août ont permis une belle maturité des raisins dans une grande partie du Languedoc. Des orages très localisés, dont un épisode cévenol le 12 septembre dans l'Hérault, ont toutefois marqué la fin de la saison, et certains observateurs jugent le millésime hétérogène selon les secteurs.

Avec les années de bouteille, les tanins se polymérisent et s'adoucissent, ce qui arrondit la sensation en bouche. Le producteur annonce une durée de garde de 12 ans et plus pour chacune des deux cuvées.

Service et conservation

Le producteur recommande de servir ces deux vins entre 15 et 16 °C. Un guide d'accords mets et vins indique de son côté 15 à 17 °C pour un rouge servi avec un vieux comté.

Avant l'ouverture, rangez les bouteilles couchées, à l'abri de la lumière, dans un endroit à température constante, idéalement entre 10 et 12 °C. Les variations brusques de température fatiguent le vin davantage qu'un écart de quelques degrés stable dans le temps.