Coffret vin du Languedoc 2 bouteilles rouge AOP Languedoc la Méjanelle

Un 2017 et un 2021 du même terroir, dont le plus ancien développe des notes de cuir frais et de salaison à l'aération. Ce registre charcutier dans le verre appelle la planche : si vous aimez ce moment, notre calendrier avent saucisson fait découvrir un artisan différent chaque jour de décembre, avec des recettes et des affinages qu'on ne croise pas en grande surface.

Galéjà 2017
Robe rubis d'une bonne intensité avec quelques notes grenat et des nuances bigarreau, brillante et limpide. Le nez est fin et engageant : parfums de fruits rouges et noirs, framboise, chair de cerise et mûre, notes méditerranéennes d'épices et d'herbes fraîches, parfums floraux. L'aération ajoute des touches de cuir frais, de salaison et une délicate note fumée.

La bouche, bien que puissante et encore en devenir, affiche une attaque franche, fraîche et gourmande sur des fruits rouges croquants. La matière est fine et harmonieuse, teintée de notes fruitées acidulées.

La Méjanelle, un terroir urbain

C'est la particularité de cette appellation, et elle est peu connue. La Méjanelle est une dénomination géographique de l'AOP Languedoc située aux portes de Montpellier, pratiquement rattrapée par la ville.

Son sol est fait de galets roulés déposés par d'anciennes terrasses du Lez. Ces cailloux restituent la chaleur la nuit, ce qui favorise une maturité complète, et drainent fortement, ce qui limite la vigueur de la vigne.

Seuls les rouges ont droit à la dénomination, et les surfaces sont très réduites.

Quatre ans d'écart, deux vins différents

C'est tout l'intérêt de ce duo : même domaine, même terroir, deux âges.

Le 2017 a commencé son évolution tertiaire. Les arômes de fruit frais laissent place au cuir, à la salaison et au fumé. Ses tanins se sont assouplis, ce qui le rend compatible avec une charcuterie sèche.

Le 2021 est encore sur le fruit, plus direct et plus tendu. Il demande une viande ou un plat mijoté.

Pourquoi le 2017 va sur la planche

Un rouge jeune et tannique se heurte au gras et au sel d'un saucisson sec, ce qui donne une sensation âpre, parfois métallique. C'est l'erreur la plus répandue à l'apéritif.

Un rouge de quelques années, dont les tanins se sont fondus, fait l'inverse : il nettoie le palais entre deux tranches. Et ses notes de salaison prolongent celles de la charcuterie au lieu de s'y opposer.

Comment les servir

• Entre 16 et 18°C, jamais chambré à température de pièce moderne.
• Carafez le 2021, il en a besoin. Le 2017 s'ouvre plus vite, attention au dépôt.
• Commencez par le 2021 puis passez au 2017, l'inverse écraserait le plus jeune.
• Sortez le saucisson du frais une heure avant : froid, son gras reste figé et le goût ne sort pas.

Galéjà et Terra Amorosa sont les deux cuvées rouges de ce coffret, en bouteilles de 75 cl. Du côté des fêtes, les artisans français de la boutique sont aussi présents sur la page calendriers de l'Avent, avec des éditions à ouvrir en décembre.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.