Coffret bière 12 bières du Poitou et sous boc et limonadier Blanche, Blonde Pale Ale, Ambrée, Brune

Douze bières du Poitou réparties en six styles, dont deux bières du moment qui changent au fil des brassins. C'est le format fait pour une soirée à plusieurs, avec de quoi comparer sans tourner en rond. Si cette logique de découverte vous plaît, notre calendrier de l'Avent bière l'étale sur 24 jours : une bière différente chaque matin de décembre, des sours aux stouts, toutes brassées à Paris.

Bière blonde Pale Ale
Élaborée à partir d'un assemblage délicat de malts Pilsner, Munich, Pale Ale, de froment et de seigle. Délicate et rafraîchissante, une bière de caractère.

Bière blanche Weizenbier
Infusée aux écorces de citron et à la coriandre, avec des arômes d'agrumes, des saveurs herbacées et fleuries et de délicates notes acidulées.

La bière du moment, un produit qui n'existe qu'une fois

C'est ce qui rend ce coffret différent des autres. Une bière du moment est un brassin ponctuel, souvent lié à une saison ou à un ingrédient disponible à un instant donné : un houblon frais à la récolte, un fruit de saison, un essai de recette.

Elle ne sera pas reproduite à l'identique. C'est aussi le terrain d'expérimentation du brasseur, celui où naissent parfois les recettes qui rejoignent ensuite la gamme permanente.

Blonde, blanche, ambrée, brune : c'est le malt qui décide

C'est la chose à comprendre avant de comparer six styles. La couleur d'une bière ne vient ni du houblon ni de la levure, mais du degré de torréfaction du malt d'orge.

Un malt séché doucement donne une blonde. Poussé plus loin, il caramélise et donne une ambrée. Torréfié franchement, il donne une brune avec ses notes de café et de chocolat. C'est le même principe que pour le café.

La Weizenbier, une spécialité bavaroise

Son nom signifie littéralement bière de froment. Elle en contient au minimum 50% en plus de l'orge, ce qui lui donne son trouble caractéristique, sa texture ronde et sa mousse dense.

Sa signature aromatique, banane et clou de girofle, ne vient pas d'un ajout mais de la levure de type weizen elle-même, qui produit ces composés pendant la fermentation.

L'IPA et son histoire maritime

India Pale Ale : le nom vient des bières expédiées de Grande-Bretagne vers les Indes au dix-neuvième siècle. Fortement houblonnées et plus alcoolisées, elles supportaient mieux les mois de traversée en cale.

Le houblon n'était donc pas un choix de goût mais un conservateur naturel.

Comment organiser la dégustation

• Pas trop froid : entre 6 et 8°C pour les blondes et les blanches, 8 à 10°C pour les ambrées et les brunes. Une bière glacée n'a plus de goût.
• Dans un verre, jamais à la bouteille : les arômes se libèrent au contact de l'air.
• Dans l'ordre : blanche, blonde, ambrée, IPA, brune. Les bières du moment selon leur profil.
• À douze bouteilles, prévoyez de petits verres pour goûter à tout sans saturer.

Conservation

Debout, au frais et à l'abri de la lumière. La lumière dégrade le houblon et donne un goût désagréable, raison pour laquelle les bouteilles sont brunes.

Allergènes

Contient du GLUTEN via le malt d'orge, le froment et le seigle.

La blanche Weizenbier de ce coffret se parfume d'écorces de citron et de coriandre. Pour poursuivre après ces bières du Poitou, la page calendriers de l'Avent détaille les éditions proposées pour décembre.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.