Coffret bière 8 bières du Poitou et sous boc et limonadier Blanche, Blonde Pale Ale, Ambrée, Brune

Huit bières du Poitou réparties en quatre styles, deux de chaque : c'est le format qui permet de comparer deux fois le même profil, une fois pour découvrir et une fois pour confirmer. Si cette logique vous plaît, notre calendrier de l'Avent bière l'étale sur 24 jours : 24 bières artisanales différentes, brassées à Paris, à ouvrir une par une en décembre.

Bière blonde Pale Ale
Élaborée à partir d'un assemblage délicat de malts Pilsner, Munich, Pale Ale, de froment et de seigle. Délicate et rafraîchissante, une bière de caractère.

Bière blanche Weizenbier
Infusée aux écorces de citron et à la coriandre, avec des arômes d'agrumes, des saveurs herbacées et fleuries et de délicates notes acidulées.

Blonde, blanche, ambrée, brune : c'est le malt qui décide

C'est la chose à comprendre avant de comparer ces quatre styles, et elle surprend souvent. La couleur d'une bière ne vient ni du houblon ni de la levure, mais du degré de torréfaction du malt d'orge.

Un malt séché doucement donne une blonde. Poussé plus loin, il caramélise et donne une ambrée. Torréfié franchement, il donne une brune avec ses notes de café et de chocolat. C'est le même principe que pour le café.

La Pale Ale de ce coffret est un bon exemple : elle assemble quatre malts différents, Pilsner, Munich, Pale Ale, plus du froment et du seigle.

La Weizenbier, une spécialité bavaroise

Son nom signifie littéralement bière de froment. Elle contient au minimum 50% de froment en plus de l'orge, ce qui lui donne son trouble caractéristique, sa texture ronde et sa mousse dense et persistante.

Sa signature aromatique, banane et clou de girofle, ne vient pas d'un ajout mais de la levure de type weizen elle-même, qui produit ces composés pendant la fermentation. Ici la brasserie y ajoute des écorces de citron et de la coriandre.

À quoi sert le limonadier

C'est le décapsuleur de sommelier, avec sa lame et son bras de levier. Sur des bouteilles à capsule, il ouvre proprement sans abîmer le col ni faire mousser la bière, contrairement à un décapsuleur mural mal placé.

Comment les servir

• Pas trop froid : entre 6 et 8°C pour les blondes et les blanches, 8 à 10°C pour les ambrées et les brunes. Une bière glacée n'a plus de goût.
• Dans un verre, jamais à la bouteille : les arômes se libèrent au contact de l'air.
• Pour la blanche, roulez délicatement la bouteille avant d'ouvrir : la levure déposée au fond fait partie du produit.
• Dans l'ordre : blanche, blonde, ambrée, brune.

Conservation

Debout, au frais et à l'abri de la lumière. La lumière dégrade le houblon et donne un goût désagréable, raison pour laquelle les bouteilles sont brunes.

Allergènes

Contient du GLUTEN via le malt d'orge, le froment et le seigle.

Chez ces brasseurs du Poitou, la Pale Ale mêle malts, froment et seigle, et se retrouve ici à côté de la blanche, de l'ambrée et de la brune. Pour prolonger en décembre, la page calendriers de l'Avent regroupe d'autres sélections d'artisans.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.