Coffret bière 4 bières du Poitou et sous boc Blanche, Blonde Pale Ale, Ambrée, Brune

Une bière de chaque style, c'est le format le plus pédagogique qui soit : quatre bouteilles suffisent à comprendre ce qui sépare une blanche d'une brune. Si vous voulez pousser la découverte plus loin, notre calendrier avent bière l'étale sur 24 jours : une bière artisanale différente chaque matin de décembre, toutes brassées à Paris par la même brasserie indépendante.

Bière blonde Pale Ale
Élaborée à partir d'un assemblage délicat de malts Pilsner, Munich, Pale Ale, de froment et de seigle. Délicate et rafraîchissante, une bière de caractère.

Bière blanche Weizenbier
Infusée aux écorces de citron et à la coriandre, avec des arômes d'agrumes, des saveurs herbacées et fleuries et de délicates notes acidulées.

Blonde, blanche, ambrée, brune : c'est le malt qui décide

C'est exactement ce que ce coffret permet de vérifier, et la réponse surprend souvent. La couleur d'une bière ne vient ni du houblon ni de la levure, mais du degré de torréfaction du malt d'orge.

Un malt séché doucement donne une blonde. Poussé plus loin, il caramélise et donne une ambrée. Torréfié franchement, il donne une brune avec ses notes de café et de chocolat.

C'est le même principe que pour le café : même grain, torréfaction différente, résultat sans rapport.

La blanche fait exception

Son nom prête à confusion. Une bière blanche n'est pas pâle parce qu'elle serait peu maltée, mais parce qu'elle contient une forte proportion de froment en plus de l'orge.

Le froment apporte ce trouble caractéristique et une texture plus ronde. C'est aussi lui qui donne cette mousse dense et persistante.

Sa signature banane et clou de girofle ne vient d'aucun arôme ajouté : c'est la levure de type weizen qui produit ces composés pendant la fermentation.

Comment mener la dégustation

• Dans l'ordre : blanche, blonde, ambrée, brune. L'inverse rendrait la blanche insipide.
• Pas trop froid : entre 6 et 8°C pour la blanche et la blonde, 8 à 10°C pour l'ambrée et la brune. Une bière glacée n'a plus de goût.
• Dans un verre, jamais à la bouteille : les arômes se libèrent au contact de l'air.
• Pour la blanche, roulez délicatement la bouteille avant d'ouvrir : la levure déposée au fond fait partie du produit.

Conservation

Debout, au frais et à l'abri de la lumière. La lumière dégrade le houblon et donne un goût désagréable, raison pour laquelle les bouteilles sont brunes.

Allergènes

Contient du GLUTEN via le malt d'orge, le froment et le seigle.

La blanche Weizenbier contient des écorces de citron et de la coriandre, chez des brasseurs du Poitou. Les artisans français de décembre se retrouvent aussi dans notre calendrier de l'Avent.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.