Coffret de 2 bouteilles rouge AOP du Languedoc

Description détaillée

Deux fitou d'un domaine bio des Corbières, sur sols de schistes. Si vous cherchez à faire découvrir des produits d'artisans français case par case, notre calendrier de l'Avent apéritif réunit 24 spécialités, une par jour de décembre.

Cuvée Respélida
Assemblage de carignan, grenache et syrah. Couleur pourpre vif, un nez explosif de griotte, avec des notes de fruits rouges allant de la groseille vers la mûre de ronce, et des tanins fins et ronds. Un joli fitou, moderne, sur le fruit. Il sera le partenaire idéal de vos volailles grillées, des fromages à pâte pressée cuite, d'un curry de légumes au lait de coco, d'un risotto crémeux de graines de tournesol et de champignons ou de ravioles au pesto d'épinard.

Cuvée Saint Vincent
Assemblage de grenache et de mourvèdre. Premier-né du domaine pour ce fitou sans soufre ajouté, saint Vincent étant le saint patron des vignerons. Un vin rouge gourmand, explosif sur les fruits rouges et la réglisse, frais et gouleyant en fin de bouche. Un vin à consommer dans les deux ans, autour de mets conviviaux à picorer entre amis : champignons cocotte aux œufs de caille, involtini speck et ricotta, mini-burgers aux oignons confits et au jambon, feuilletés roquefort et poire, ou brochettes de berniques à l'ail, au thym et au persil.

Domaine certifié agriculture biologique. Un terroir d'exception, des sols de schistes, un climat méditerranéen strict, un vent puissant, de vieilles vignes. Issus de cette nature authentique et sauvage, qu'il nous tient à cœur de préserver, nos vins acquièrent des arômes caractéristiques de fruits rouges et de fruits noirs qui nous définissent. Conscients et soucieux des enjeux environnementaux, nous veillons à appliquer des techniques écoresponsables.

Le fitou, le plus ancien cru du Languedoc

C'est la première appellation en rouge du Languedoc, reconnue dès 1948. Elle se situe dans les Corbières, entre mer et montagne, sur deux zones distinctes : l'une maritime, l'autre en altitude sur les schistes.

Le carignan, longtemps méprisé, y donne sur vieilles vignes des vins d'une profondeur remarquable. C'est ce qui explique le regain d'intérêt pour l'appellation ces dernières années.

Les sols de schistes

Ils chauffent vite, drainent parfaitement et obligent la vigne à s'enraciner profondément. Sur un climat aussi sec, c'est ce qui permet aux raisins de mûrir sans souffrir, et ce qui donne cette signature minérale et épicée aux vins.

Sans soufre ajouté

La cuvée Saint Vincent est vinifiée sans ajout de sulfites, ce qui la rend plus expressive mais aussi plus fragile. À conserver au frais et à boire dans les deux ans. Comme la fermentation en produit naturellement, la mention "contient des sulfites" reste obligatoire sur l'étiquette.

Comment les servir

Entre 16 et 18°C, dans des verres à vin rouge assez larges. Aérez-les une demi-heure avant pour laisser s'exprimer la garrigue et les épices.

À offrir

Deux bouteilles d'un domaine bio qu'on ne trouve pas en grande surface, ce qui en fait un coffret cadeau pour quelqu'un qui aime découvrir.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Ces vignerons sont exactement le type de producteurs qu'on sélectionne pour la fin d'année. Toutes nos éditions sont sur la page calendriers de l'Avent.