Coffret vin du Languedoc 3 bouteilles rouge AOC Fitou

Ce coffret comprend :

• 2 bouteilles de Cuvée Respélida, AOC Fitou, 75 cl
• 1 bouteille de Cuvée Fustat, AOC Fitou, 75 cl

Deux cuvées rouges d'une même appellation, la Respélida aux tanins fins et ronds et la Fustat à la finale épicée, réunies dans un coffret de trois bouteilles de Fitou, la première AOC de vins rouges du Languedoc.

Pour le plateau, la Respélida se marie avec les pâtes pressées cuites, et notre calendrier de l'Avent fromage propose une spécialité affinée différente chaque jour de décembre.

Deux cuvées, deux profils

La cuvée Respélida se présente avec une couleur pourpre vif et un nez de fruits noirs, de la groseille à la mûre de ronce. Ses tanins sont fins et ronds. Le producteur la recommande sur les volailles grillées, les fromages à pâtes pressées cuites, un curry de légumes au lait de coco ou un risotto aux champignons.

La cuvée Fustat a la bouche longue, avec des notes de cerise au kirsch et de marmelade, et une finale épicée où les tanins restent présents. Elle accompagne les gibiers, les canards et les mets épicés.

Fitou, la première AOC rouge du Languedoc

Fitou a obtenu son appellation d'origine contrôlée en 1948, ce qui en fait la première AOC de vins rouges du Languedoc. Elle s'étend dans l'Aude, entre Narbonne et Perpignan, sur deux zones distinctes : l'une en bordure de l'étang de Leucate et de la Méditerranée, l'autre dans l'arrière-pays, au coeur du massif des Corbières. L'appellation ne produit que du vin rouge.

Les sols sont argilo-calcaires et schisteux, sous un climat méditerranéen. Le syndicat de l'appellation décrit ses vins avec des notes de fruits rouges et noirs, d'épices, de garrigue et de cuir.

Un assemblage autour du carignan

Les cépages de l'appellation sont le carignan, le grenache noir, la syrah et le mourvèdre. Les producteurs de Fitou placent le carignan au centre de leurs vins : ce cépage tardif donne, à faible rendement, des rouges profonds, dotés d'une vivacité fraîche.

Dégustation

Les rouges structurés se servent entre 16 et 18 °C. Un vin tannique comme la Fustat peut gagner à être carafé environ une heure avant le repas, ce qui assouplit ses tanins. Pour la Respélida, aux tanins fins et ronds, le carafage est moins nécessaire.

Sur un plateau, la Respélida va avec les pâtes pressées cuites comme le comté, le beaufort ou l'abondance. La Fustat, plus épicée, se réserve plutôt pour un plat de gibier ou de canard.

Conservation

Rangez les bouteilles à l'abri de la lumière, à température constante, couchées pour que le vin reste au contact du bouchon. La lumière, naturelle comme artificielle, peut altérer la couleur et le goût du vin. Une bouteille entamée, bien rebouchée et gardée dans une pièce sombre, se conserve de trois à cinq jours. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.