Corbeille des Saveurs : Vin, Biscuits et Terrine

Ce coffret comprend :

• 1 bouteille de Saint Martin 75 cl : Touraine pétillant blanc assemblé à un rhum arrangé Shrubb (zestes d'orange et cannelle)
• 1 Bubble shot 4 cl : perle de fruit avec du rhum dans un tube à essai
• Petits fours chocolat 140 g de la Biscuiterie de Chambord
• 1 terrine de canard au zeste d'orange 100 g
• 1 magnet
• 1 mug de la marque de l'artisan (photo non contractuelle)

Une terrine de canard au zeste d'orange, un pétillant de Touraine assemblé au Shrubb, des petits fours au chocolat et un Bubble shot au rhum : cette corbeille réunit des saveurs salées et sucrées autour de l'orange et de la cannelle, à partager à l'apéritif ou en fin de repas.

Pour prolonger ces moments, notre calendrier avent saucisson propose 24 charcuteries sèches artisanales sélectionnées par un Champion du Monde de la Boucherie.

Le Saint Martin, un pétillant de Touraine au Shrubb

La bouteille de 75 cl associe un vin blanc pétillant de Touraine à un rhum arrangé Shrubb, une macération de zestes d'orange et de cannelle dans du rhum. Son degré d'alcool est de 13,9 % vol. Il se sert bien frais.

Le Shrubb est à l'origine une liqueur de Noël des Antilles, associée en particulier à la Martinique. Elle se prépare avec du rhum, des zestes d'orange et du sirop de sucre de canne, parfois relevés de cannelle, de vanille ou de clou de girofle. Cette recette traditionnelle explique le parfum d'orange et de cannelle que l'on retrouve dans ce pétillant.

Quand un vin pétillant porte l'appellation d'origine contrôlée Touraine, son cahier des charges impose une élaboration exclusivement par seconde fermentation en bouteilles, avec un dégorgement réalisé au moins neuf mois après le tirage. La pression dans la bouteille reste inférieure à 2,5 bars pour la mention pétillant, alors que les mousseux se situent entre 3 et 6 bars.

Du côté salé : la terrine de canard à l'orange

La terrine de 100 g est un canard parfumé au zeste d'orange, un parfum qui fait écho à celui du Shrubb. Une terrine de canard se met au frais quelques heures avant d'être dégustée, puis se sert avec une salade ou du pain grillé.

Du côté sucré : les petits fours de la Biscuiterie de Chambord

La Biscuiterie de Chambord est installée à Maslives, dans le Loir-et-Cher, aux portes du château de Chambord. Depuis 1978, elle perpétue la tradition biscuitière artisanale à partir d'ingrédients sélectionnés.

Le petit four au chocolat est un petit four au beurre garni de pépites de chocolat noir. Dans la recette du format de 140 g, le chocolat représente 24 % des ingrédients, avec de la farine de blé, du beurre concentré (18 %) et des oeufs. Il contient donc du gluten, du lait, des oeufs et du soja.

Le Bubble shot

Le Bubble shot de 4 cl se présente sous la forme d'une perle de fruit contenant du rhum, servie dans un tube à essai. Son format individuel permet de le partager en petites dégustations à plusieurs.

Dégustation

Le Saint Martin se sert bien frais, à l'apéritif, avec un plateau de fromages légers ou avec un dessert de fruits blancs ou exotiques. Le Shrubb se boit frais ou à température ambiante, à l'apéritif ou en digestif, et se prépare aussi en kir avec un vin pétillant, ce qui rejoint l'esprit de cette corbeille. La terrine et les petits fours se partagent autour de la même table, le salé d'un côté, le chocolat de l'autre.

Conservation

Une terrine de canard en conserve se garde à température ambiante, dans un endroit frais et sec, tant qu'elle n'est pas ouverte. Une fois ouverte, elle se range au réfrigérateur dans un récipient hermétique en verre ou en plastique, et non dans sa boîte métallique d'origine, puis se consomme en quelques jours.