COFFRET VIN PANACHÉ DOMAINE HAUT VENTENAC

Ce coffret comprend :

• 2 bouteilles L'Authentique, Francs Côtes de Bordeaux, 75 cl
• 2 bouteilles Autrement, Francs Côtes de Bordeaux, sans sulfite ajouté, 75 cl
• 2 bouteilles Aurore, Vin de France, 75 cl

Six bouteilles et trois cuvées d'un même domaine de la rive droite bordelaise : deux rouges, dont un vinifié sans sulfite ajouté, et un rosé pâle récolté avant le lever du jour. L'ensemble permet de comparer trois façons d'élaborer le vin à Bordeaux.

Ces rouges accompagnent volontiers la charcuterie, et notre calendrier avent saucisson fait découvrir un artisan différent chaque jour de décembre.

Trois cuvées, trois styles

L'Authentique est un rouge issu d'un assemblage de merlot, de cabernet sauvignon et de cabernet franc. Il est élevé en cuve, sans passage sous bois, ce qui préserve son fruit. Il se distingue par des arômes de fruits noirs, comme la mûre et le cassis, une bouche ronde et des tanins fondus.

L'Autrement associe merlot et cabernet franc. Il est vinifié sans sulfite ajouté. Sa robe est rubis aux reflets violacés, son nez fruité évoque la mûre et la framboise, et sa bouche reste fraîche, avec des arômes de cassis et de mûre.

L'Aurore doit son nom à la récolte, menée avant le lever du jour. Elle assemble cabernet sauvignon, cabernet franc et merlot, et s'élève en cuve inox. Sa robe pâle s'inspire des rosés de Provence, avec un nez expressif et une bouche vive aux arômes floraux et citronnés.

L'appellation Francs Côtes de Bordeaux

Les deux rouges du coffret portent la mention Francs Côtes de Bordeaux. « Francs » est une dénomination géographique de l'appellation Côtes de Bordeaux, réservée aux vins produits, vinifiés et élevés sur les communes de Francs, Saint-Cibard et Tayac, en Gironde. Elle est issue de l'ancienne appellation Bordeaux Côtes de Francs et porte son nom actuel depuis le millésime 2009.

Cette petite zone de la rive droite, située à une cinquantaine de kilomètres au nord-est de Bordeaux, prolonge les coteaux de Saint-Émilion, entre les vallées de l'Isle et de la Dordogne. Le merlot y domine pour les rouges, ce que l'on retrouve dans les deux cuvées rouges de ce coffret.

Le domaine

Le domaine est né en 2019 de l'association de deux amis vignerons. Il est situé sur la rive droite de la Gironde, sur les appellations Francs Côtes de Bordeaux et Côtes de Castillon. Chaque cuvée du coffret correspond à un choix de vinification précis : cuve sans bois pour L'Authentique, absence de sulfite ajouté pour L'Autrement, cuve inox pour L'Aurore.

Sans sulfite ajouté : ce que cela veut dire

La mention « sans sulfite ajouté » indique qu'aucun sulfite n'a été apporté pendant la vinification. Elle ne veut pas dire « sans sulfites » : la fermentation en produit naturellement, et la mention « contient des sulfites » est obligatoire sur l'étiquette dès que la teneur dépasse 10 mg par litre.

Service et conservation

Les rouges légers et fruités se servent généralement entre 14 et 16 °C, et les rosés entre 8 et 10 °C. Côté accords, les producteurs associent L'Authentique à des viandes rouges grillées ou rôties, à des tapas ou à une planche de charcuterie, et L'Aurore à un apéritif ou à des plats d'été.

Avant l'ouverture, gardez les bouteilles à l'abri de la lumière, à une température stable d'environ 12 °C, couchées lorsqu'elles sont fermées par un bouchon de liège afin qu'il ne se dessèche pas.