Coffret sélection Terroir - 3 bouteilles de vin

Ce coffret comprend :

• 1 bouteille de Madiran Tradition, rouge, 75 cl
• 1 bouteille de Pacherenc du Vic-Bilh sec, blanc, 75 cl
• 1 bouteille de Madiran Les Noyers, rouge, 75 cl

Trois vins du Sud-Ouest réunis dans un même coffret : deux madirans rouges et un pacherenc du Vic-Bilh sec blanc. Deux appellations voisines, nées du même décret de 1948, qui racontent le piémont pyrénéen en rouge et en blanc.

Pour prolonger la table de fin d'année, notre calendrier de l'Avent fromage propose une spécialité affinée différente chaque jour de décembre, sélectionnée auprès de fromagers français.

Deux appellations sur un même territoire

Madiran et Pacherenc du Vic-Bilh ont été reconnus par le même décret du 10 juillet 1948. Le madiran est réservé aux vins rouges tranquilles, le pacherenc du Vic-Bilh aux vins blancs tranquilles. Les deux se partagent la même aire, dans le pays du Vic-Bilh, aux confins du Gers, des Hautes-Pyrénées et des Pyrénées-Atlantiques.

L'aire du pacherenc couvre 37 communes : 29 dans les Pyrénées-Atlantiques, 6 dans les Hautes-Pyrénées et 3 dans le Gers. Le vignoble s'étend sur des coteaux de vallées creusées dans les sédiments descendus des Pyrénées, avec un automne doux et assez sec qui favorise la surmaturation des raisins.

Le tannat, cépage des madirans

Le cahier des charges du madiran retient le tannat comme cépage principal, avec notamment le cabernet franc, le cabernet-sauvignon et le fer comme cépages accessoires. Le tannat donne un vin très sombre, charpenté et acide, qui demande du temps pour être apte à la dégustation. Les cépages accessoires ont été agréés pour l'assouplir par assemblage et permettre une commercialisation plus précoce.

L'appellation impose une part minimale de tannat dans l'assemblage, sans plafond : les cuvées 100 % tannat sont donc autorisées. C'est le cas de Les Noyers, un madiran rouge pur tannat.

Le potentiel de garde d'un madiran se situe généralement entre 5 et 10 ans.

Le pacherenc du Vic-Bilh sec

La mention « sec » est obligatoire pour les pacherencs qui répondent à ses conditions de production. Les cépages principaux de cette mention sont le petit courbu, le petit manseng et le gros manseng, des variétés du bassin de l'Adour.

Les pacherencs secs offrent des arômes de fleurs, de fruits blancs et de fruits exotiques, qui peuvent évoluer vers des notes de confit et de miel après quelques années, avec une fraîcheur enrobée par le gras. Le terme pacherenc fait référence au palissage de la vigne dit « en rang », apparu à la fin du XIXe siècle pour désigner les vins blancs du Vic-Bilh.

Dégustation

Le madiran rouge se sert autour de 16 à 17 °C. Il s'accorde avec le cassoulet, le confit et le magret de canard, le gibier et les fromages de brebis des Pyrénées. Pour le pacherenc du Vic-Bilh, l'appellation met en avant les spécialités locales, comme le canard à foie gras du Sud-Ouest.

Pour une dégustation comparée, on peut commencer par le blanc, puis passer aux deux rouges, en terminant par le pur tannat.

Conservation

Les bouteilles se rangent couchées, pour que le bouchon, lorsqu'il est en liège, reste en contact avec le vin et ne se dessèche pas, dans un lieu sombre et à l'abri des vibrations. Une température stable de 12 à 14 °C convient à la garde, avec une humidité de 70 à 80 %. À 20 ou 21 °C, le vin ne s'altère pas mais évolue plus vite. La lumière, elle, altère les arômes.