Coffret sélection Terroir - 3 bouteilles de vin

Description détaillée

Deux appellations gasconnes sur les mêmes vignes, en rouge et en blanc. Le Pacherenc accompagne remarquablement les fromages de brebis : notre calendrier de l'Avent fromage propose une spécialité affinée différente chaque jour de décembre, sélectionnée auprès de fromagers français.

Madiran Sergent Tradition, rouge

- Issu de l'assemblage de 80% de tannat, 10% de cabernet franc et 10% de cabernet sauvignon
- À boire dès à présent pour profiter des arômes de fruits noirs et de sa fraîcheur
- Température de service : 16°C
- Il accompagne les grillades, les plats gascons riches en goût comme le cassoulet ou le confit de canard, et la cuisine exotique, couscous et tajines

Pacherenc du Vic-Bilh blanc sec

- Au nez flotte un parfum de bonbon Arlequin, de poire et de vanille. Frais en bouche, des nuances florales et des accents d'agrumes se font écho
- Température de service : 10°C
- À boire dès à présent. Il accompagne les poissons, fruits de mer, viandes blanches, poule au pot, blanquette de veau, fromages de chèvre, ou se sert à l'apéritif

Madiran Les Noyers, rouge

- Il déploie une gamme fruitée de petits fruits noirs confiturés et de cerise au kirsch, nuancée de réglisse et de menthol
- La bouche déroule un tapis de tanins savoureux
- Température de service : 16°C
- À apprécier dès à présent ou à laisser vieillir une dizaine d'années. Il accompagne les pièces de bœuf grillées ou mijotées, la cuisine gasconne et les fromages

Madiran et Pacherenc, deux appellations sur les mêmes vignes

C'est une particularité rare en France. Les deux appellations couvrent exactement le même territoire, au pied des Pyrénées : Madiran pour les rouges, Pacherenc du Vic-Bilh pour les blancs. Un même vigneron produit donc les deux sur ses parcelles.

Le tannat, le cépage le plus tannique de France

Son nom ne doit rien au hasard. Cette richesse en tanins explique la réputation de puissance des madiran et leur capacité à vieillir des décennies.

Le Sergent Tradition l'assouplit avec deux cabernets, Les Noyers le laisse pur. Goûtés côte à côte, ils montrent ce que l'assemblage change sur un cépage aussi caractériel.

Les mansengs et le fromage de brebis

Le gros et le petit manseng donnent des blancs à l'acidité très marquée, avec des notes d'agrumes et de fruits exotiques. C'est cette tension qui leur permet de tenir face à un ossau-iraty ou une tomme de brebis, deux fromages de la même région.

Comment mener la dégustation

Commencez par le Pacherenc à 10°C, puis le Sergent Tradition, puis Les Noyers. Carafez ce dernier une heure avant, le tannat pur a besoin d'air.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Ces vignerons sont exactement le type de producteurs qu'on sélectionne pour la fin d'année. Toutes nos éditions sont sur la page calendriers de l'Avent.