Coffret spécialités: 4 plats cuisinés, rillettes, aiguillettes

Description détaillée

Petit producteur, nous élevons et cuisinons tous nos canards à la ferme. Du 100% Sud-Ouest et label rouge.

Nous vous proposons dans ce coffret :

- Tajine de canard 560 g : viande de canard, carottes, pruneaux, raisins secs, oignons, AMANDES, miel et épices. Un bon mélange sucré-salé.
- Axoa de canard 540 g : viande de canard sans gras, poivrons, tomates, oignons, piment d'Espelette. Plat originaire du Pays basque, revisité avec du canard.
- Civet de canard au madiran 540 g : viande de canard, carottes, champignons, lardons, le tout cuisiné dans du madiran (SULFITES).
- Garbure chalossaise 800 g : manchons confits, jambon, choux, haricots blancs, pommes de terre, carottes, poireaux, bouillon.
- Aiguillettes au foie gras 240 g : viande de canard, foie gras, sel, poivre.
- Rillettes pur canard 125 g : viande de canard hachée et effilochée, sel et poivre.

Trois plats, trois cuisines

C'est ce qui rend ce coffret intéressant. L'axoa est un plat basque à base de veau à l'origine, ici revisité au canard, porté par le poivron et le piment d'Espelette. Le tajine emprunte au Maghreb son sucré-salé aux fruits secs. Le civet reste dans la tradition française du mijoté au vin rouge.

Trois grammaires différentes appliquées à la même viande, ce qui permet de comprendre ce que la cuisine change au produit.

La garbure, une soupe qui est un plat

C'est la soupe emblématique du Béarn et de la Chalosse, si dense qu'on dit traditionnellement qu'une cuillère doit y tenir debout. Choux, haricots blancs, légumes racines et manchons confits : c'est un repas complet dans un bocal.

Conseils de dégustation

Pas besoin d'être un grand cuisinier. Pour les quatre plats cuisinés, il suffit d'ouvrir la boîte et de réchauffer dans une casserole. Vous avez le choix pour accompagner le tajine, l'axoa et le civet : pâtes, riz, pommes de terre, semoule.

Les aiguillettes se mangent froides, en apéritif ou en salade. Il vous faudra un bon pain pour déguster les rillettes, froides ou tièdes.

Un conseil : réchauffez les plats à feu doux plutôt qu'à gros bouillons, la viande confite se délite vite.

Allergènes

Le tajine contient des AMANDES, le civet des SULFITES via le madiran.

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