Coffret du terroir : foie gras 370 g, magret, civet et rillettes

Description détaillée

Quatre conserves de canard, élevé et cuisiné à la ferme, en Sud-Ouest label rouge. Dans le même esprit pour décembre, notre calendrier avent salé réunit 24 spécialités d'artisans français, une par jour.

Petit producteur, nous élevons et cuisinons tous nos canards à la ferme. Du 100% Sud-Ouest et label rouge.

Nous vous proposons dans ce coffret :

- Une boîte de foie gras de canard entier de 370 g : uniquement du foie gras, du sel et du poivre.
- Une boîte de magret de canard confit de 580 g : magret cuit dans de la graisse de canard.
- Une boîte de civet de canard au madiran de 540 g : viande de canard, carottes, champignons et lardons, le tout cuisiné dans du madiran.
- Une boîte de rillettes pur canard de 125 g : viande de canard hachée et effilochée, sel et poivre.

Ingrédients
Foie gras 370 g : foie gras, sel, poivre.
Magret de canard confit : viande de canard, graisse de canard.
Civet de canard au madiran : viande de canard, madiran, jus cuisiné, carottes, champignons, lardons.
Rillettes pur canard : viande de canard, sel, poivre.

Des listes d'ingrédients à trois lignes

C'est ce qui frappe en lisant cette fiche. Le foie gras entier ne contient que du foie gras, du sel et du poivre. Le magret confit, deux ingrédients. Les rillettes, trois. Aucun conservateur, aucun additif, aucun arôme.

Sur des conserves, c'est possible parce que la stérilisation assure elle-même la conservation. Beaucoup de producteurs ajoutent malgré tout des additifs pour la tenue ou la couleur.

Foie gras entier, ce que ça garantit

La mention est réglementée. Un foie gras "entier" est constitué d'un ou deux lobes entiers, contrairement au "bloc de foie gras", qui est une émulsion de morceaux reconstitués. C'est la catégorie la plus haute, et la seule où l'on retrouve la texture d'origine du foie.

Conseils de dégustation

• Le foie gras s'accorde très bien avec un vin blanc moelleux. Sortez-le du frais quinze minutes avant et tranchez-le avec une lame passée sous l'eau chaude.
• Pour le magret confit, faites revenir des pommes de terre dans la graisse de canard, c'est là qu'elle prend tout son sens.
• Le civet s'accompagne de riz, de pâtes ou de pommes de terre.
• Qui dit bonnes rillettes dit bon pain pour bien les déguster.

À offrir

Un coffret qui compose un repas complet plutôt qu'un assortiment à grignoter. Il s'intègre aussi à l'un de nos coffrets cadeaux.

Ces éleveurs qui cuisinent eux-mêmes leur production, ce sont exactement ceux qu'on sélectionne pour la fin d'année. Toutes nos éditions sont sur la page calendrier de l'Avent.